De American Diabetes Association somt citrusvruchten, waaronder citroenen, op als een top 10 diabetische superfood. Citroenen zijn het best bekend om hun vitamine C-gehalte, maar hun vezel en zuurgraad vertragen ook de spijsvertering, waardoor het bloedsuikerniveau gestaag stijgt. Door belangrijke voedingsstoffen via voedsel te krijgen in plaats van suppletie, hebt u een betere kans uw bloedglucose te verbeteren. Het is gemakkelijk om de gewoonte te krijgen om dit smakelijke en goedkope eten aan je dieet toe te voegen.
Koolhydraten en bloedsuiker
Koolhydraten zijn macronutriënten die worden aangetroffen in granen, bonen, groenten en zuivelproducten. Je lichaam breekt koolhydraten af in een eenvoudige suiker, glucose genaamd, die vervolgens wordt getransporteerd naar de cellen van je lichaam. Alle koolhydraten, of het nu pasta of frisdrank is, bestaan uit suikermoleculen, maar ze beïnvloeden uw bloedsuikerspiegel anders. Hoe snel een koolhydraatbevattend voedsel uw bloedsuikerspiegel verhoogt, hangt af van de suikermoleculen die aanwezig zijn en de snelheid waarmee u ze verteren.
Citroensap
De glycemische index is een schaal die vergelijkt hoe snel een voedsel uw bloedsuikerspiegel verhoogt. Verschillende factoren beïnvloeden de glycemische index van een voedingsmiddel, zoals zuur. Citroensap is zuur en het vertraagt hoe snel je maag voedsel leegt, zodat je lichaam er meer tijd over doet om suikermoleculen uit elkaar te halen, waardoor het bloedsuikerniveau gestaag stijgt. Spreid bijvoorbeeld citroensap over witte rijst om de GI van de rijst te verlagen of drink citroenwater met uw maaltijd. Eén tot twee eetlepels citroensap kan de impact van een maaltijd op uw bloedsuikerspiegel met wel 30 procent verminderen, volgens een artikel in "Reader's Digest".
Oplosbare vezels
Citroenen staan op de superfoodlijst van de American Diabetes Association vanwege hun oplosbare vezelgehalte. Vezel is een koolhydraat, maar je lichaam kan het niet afbreken, het heeft dus geen invloed op je bloedsuikerspiegel. Oplosbare vezels stabiliseren in het bijzonder de bloedsuikerspiegel door de absorptie van suiker in uw bloedbaan te vertragen. Het Joslin Diabetes Center raadt aan dagelijks tussen 20 en 35 gram vezels te consumeren. Het sap van één middelgrote citroen bevat 2,4 gram vezels, of tussen 7 en 12 procent van die aanbevolen hoeveelheid.
aanbevelingen
Voeg de citroenschijfjes toe aan water om de hele dag op te nippen, of voeg vers citroensap toe aan warme en koude ongezoete theesoorten. Spatel citroen op rijstgerechten, op pasta met verse groenten of als smaakmaker voor pluimvee en vis. Voeg citroensap en schil toe aan salades en salsa's. Koop volledig rijpe, zware, dunne huid citroenen, die meer mineralen hebben dan dikke huid citroenen. Bewaar ze op kamertemperatuur tot een week uit de buurt van zonlicht en bewaar ze vervolgens in uw opberglade.
