Het koken van vis in een afgesloten, luchtdichte zak is een van de gemakkelijkste en gezondste bereidingsmethoden. Aangeduid als koken "en papillote" - de Franse term voor de techniek - het roept meestal op om de vis in een perkamentpakket te verpakken en in de oven te bakken. Folie werkt net zo goed als perkament, met als bijkomend voordeel dat het geschikt is voor de grill. Je kunt deze methode ook gebruiken om vis rechtstreeks uit de vriezer te bereiden, zodat je in enkele minuten een smakelijke maaltijd op tafel kunt zetten.
Stap 1
Spoel de bevroren filetporties af onder koud stromend water om eventueel rijp of ijsachtig glazuur van de vis te verwijderen. Dep ze droog met schone papieren handdoeken.
Stap 2
Scheur een stuk aluminiumfolie, maak een ruw vierkant van 12 inch voor elke portie. Borstel of spuit de folie licht in met de gewenste bakolie.
Stap 3
Leg elke filet in het midden van een stuk folie, til de randen van de folie op en vouw ze samen om een zegel te maken. Doe hetzelfde voor elk uiteinde, maak een los pakket voor elke filet.
Stap 4
Verwarm je oven of grill voor op 425 graden Fahrenheit. Leg de bevroren filets in hun buidels op het rooster van de grill of leg ze op een bakplaat en schuif ze in de oven.
Stap 5
Kook de filets ongeveer 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van je filets en het aantal filets dat je bereidt. Haal de vis uit je oven of grill en open de pakjes, en breng de ontdooide filets naar smaak op smaak. Verzegel de verpakkingen opnieuw en kook nog 8 tot 10 minuten.
Stap 6
Haal je vis uit de oven of grill en open de pakketten opnieuw. Breng elke filet voorzichtig over naar een bord. De sappen in het pakket kunnen worden gebruikt om een saus te maken of eenvoudigweg dribbelen over elke filet.
Dingen die je nodig hebt
- Keukenpapier
- Aluminiumfolie
- Smaakmakers naar smaak
- platen
Tips
- De visfilets stoom in hun eigen sappen in het folieverpakking, als licht en smaakvol een kookmethode zoals men zich kan voorstellen. Om smaken toe te voegen aan de vis, kunt u de filets op een bedje van verse kruiden of aromatische groenten schikken, of een scheutje wijn of vruchtensap aan het pakket toevoegen. Specerijen, gedroogde kruiden of kruidenmixen moeten halverwege de bereidingstijd worden toegevoegd, wanneer de vis voldoende ontdooid is om aroma's te absorberen.
waarschuwingen
- Wees voorzichtig als u de pakketten opent. Ze bevatten genoeg hete stoom om een ernstige verbranding te veroorzaken als je niet voorzichtig bent en de kooksappen van de vis kunnen je handen brandwonden als ze uit de folie komen.
