Rode quinoa, oorspronkelijk een hoofdbestanddeel van de Inca's, heeft het hoogste eiwitgehalte van alle granen. Quinoa heeft een delicate smaak, knapperige textuur en is verkrijgbaar in vele varianten, waaronder wit, zwart en rood. Rode Quinoa is ook rijk aan essentiële mineralen en vitamines en is glutenvrij. Volgens de USDA National Nutrient Database, die een volledig voedingsprofiel biedt, heeft 1 kop gekookte rode quinoa 222 calorieën. Geniet van rode quinoa in salades, soepen of als een licht, luchtig bijgerecht.
Eiwit
Rode quinoa en alle variëteiten quinoa bevatten complete eiwitten, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren in de juiste verhoudingen heeft. U hebt een voorraad aminozuren uit eiwitten in uw dieet nodig om de groei en het herstel van weefsels en organen te ondersteunen. Eén kop gekookte rode quinoa heeft 8,14 gram eiwit. De hoeveelheid eiwit die dagelijks wordt aanbevolen door het Institute of Medicine is 46 gram voor vrouwen en 56 gram voor mannen.
Vezel
Een dieet met veel vezels bevordert de gezondheid van hart en spijsvertering en reguleert de bloedglucose- en insulineconcentraties. Een portie gekookte quinoa met 1 kopje levert 5,2 gram voedingsvezels. Het Institute of Medicine beveelt mannen aan dagelijks 38 gram vezels te consumeren en 25 gram vrouwen.
foliumzuur
Foliumzuur, ook bekend als vitamine B9, is een in water oplosbare vitamine die essentieel is voor het onderhoud en de productie van nieuwe cellen en voor de synthese van DNA en RNA. Eén kopje rode quinoa bevat 78 microgram folaat. Volgens het Institute of Medicine hebben volwassenen dagelijks 400 microgram folaat nodig. Adequate inname van foliumzuur bij vrouwen in de vruchtbare leeftijd vermindert het risico op geboorteafwijkingen.
Ijzer
U hebt ijzer nodig in uw dieet voor de productie van nieuwe rode bloedcellen en voor bepaalde enzymen die betrokken zijn bij het energiemetabolisme. Een portie gekookte rode quinoa met 1 kopje levert 2,76 milligram ijzer. Het Institute of Medicine beveelt 8 milligram ijzer per dag aan voor mannen en 18 milligram voor vrouwen. Het soort ijzer dat wordt aangetroffen in plantaardig voedsel zoals quinoa wordt beter geabsorbeerd wanneer het wordt geconsumeerd met voedingsmiddelen met veel vitamine C, zoals broccoli of tomaten.
Zink
Zink is nodig voor de functie van bijna 100 enzymen en speelt een structurele rol in celmembranen. Een kop gekookte rode quinoa levert 2,02 milligram zink op. De hoeveelheid dagelijks zink aanbevolen door het Institute of Medicine is 8 milligram voor vrouwen en 11 milligram voor mannen. Zink is ook essentieel voor een goede werking van het immuunsysteem.
