De term "roodbaars" omvat eigenlijk ongeveer 70 variëteiten. De vis gaat soms op namen zoals "rock cod", "black bass" of "Pacific ocean perch." Ongeacht de naam hebben deze filets gemeenschappelijke kenmerken - een magere consistentie en een fijne, schilferige textuur die geschikt is om te bakken . Als je liever je filets braakt, behoud dan hun delicate textuur en aangeboren vochtigheid met een snelle, hoge hitte die in een koekepan sist om het vlees lekker sappig te houden.
Stap 1
Bereid een koekenpan met een paar lepels boter of olijfolie. Kies boter voor een zouter, rijkere smaak of olijfolie voor een lichtere smaak die de natuurlijk nootachtige tonen van de roodbaars naar voren brengt. Verhit de pan op medium tot de olie of boter heet wordt maar niet rokerig.
Stap 2
Breng de filets op smaak met de kruiden naar keuze als de koekenpan opwarmt. Kies klassieke smaken met zout, peper, knoflook, basilicum of peterselie, of ga voor brutaler smaken met korianderpoeder, Cajun-stijl zeevruchtenmix of chipotle peperspoeder. Voor een knapperige gefrituurde bolvis, meel en wat ei toevoegen - ongeveer één ei voor elke kip? kopje meel - bestrooi de vis lichtjes in het mengsel.
Stap 3
Draai het vuur op middelhoog en plaats je visfilet in de pan. Bak de eerste kant twee tot drie minuten, kantel dan voorzichtig met een spatel en bak de andere kant een tot drie minuten. Elke kant van de gefrituurde filet moet een lichte, goudbruine tint krijgen en een enigszins frisse afdronk. Het vlees moet gemakkelijk schilferen - een taaie textuur of doorschijnende tint duidt op onvoldoende verhitte vis.
Dingen die je nodig hebt
- Koekepan
- Boter of olijfolie
- Meel, optioneel
- Eieren, optioneel
- kruiden
- Spatel
Tips
- Kook de filets met de schil aan om ervoor te zorgen dat ze niet uit elkaar vallen in de pan. Bak eerst de zijde met de schil aan de kant, draai de filets om en bak de zijde zonder vel.
