Breng je Butterball kalkoen seizoenen de vleeskalkoen van binnen naar buiten door de vogel in een zoutoplossing te weken. Brining helpt ook de huid en het vlees vocht te absorberen, waardoor je Butterball-kalkoen vochtig en sappig blijft tijdens het braden. De kruiden die u aan uw pekeloplossing toevoegt, zijn een kwestie van persoonlijke smaak, maar het zoutgedeelte van de oplossing is hetzelfde, ongeacht welke kruiden u gebruikt.
Stap 1
Ontdooi de kalkoen volledig of gebruik een verse kalkoen om te pekelen. Probeer geen bevroren kalkoen te pekelen omdat het vlees de pekeloplossing niet zal absorberen.
Stap 2
Reinig de kalkoen de nacht voordat je pekel. Verwijder de nek en organen en spoel de binnenkant en buitenkant met koud water.
Stap 3
Gebruik een bak die groot genoeg is om de kalkoen en de pekeloplossing, zoals een zoutzak, op te nemen. Voor zeer grote kalkoenen, overweeg dan een emmer van 5 gallon met deksel.
Stap 4
Gebruik 1 kopje koosjer zout voor elke liter water in uw pekeloplossing. Meng het water en zout samen voordat je de kalkoen toevoegt. Twee liter water pekelt kalkoenen tot 24 lbs.
Stap 5
Voeg specerijen toe aan de pekeloplossing voordat u de kalkoen onderdompelt. De kruiden die je gebruikt zijn een kwestie van persoonlijke smaak, maar kunnen 2 eetlepels bevatten. elk van gedroogde peterselie, salie, tijm en selderijzaad.
Stap 6
Dompel de kalkoen onder in de pekeloplossing. De container afsluiten en in de koelkast bewaren. De lengte van de pekel is afhankelijk van de grootte van de kalkoen. Kalkoenen van minder dan 12 lbs. kan pekel gedurende zes tot acht uur. Van twaalf tot veertien pond. kalkoenen moeten tot 12 uur pekelen en kalkoenen van meer dan 20 lbs. Pekel gedurende maximaal 24 uur.
Stap 7
Verwijder de kalkoen uit de pekeloplossing. Dep de binnenkant en buitenkant droog met papieren handdoeken en kook zoals gewoonlijk.
Dingen die je nodig hebt
- Hele Butterball-kalkoen
- Zuigzak of grote emmer met deksel
- Kosjer zout
- Water
- Specerijen, jouw keuze
- Koelkast groot genoeg om de kalkoen in de pekelbak te huisvesten
- Papieren handdoeken
Tips
- Houd de kalkoen op 40 F of lager. In het belang van de voedselveiligheid mag u de kalkoen niet buitenshuis pekelen, zelfs niet bij koud weer, omdat de temperatuur kan schommelen.
