Een voedingsverandering in de richting van veganisme is een van de krachtigste, tastbaarste manieren om iemands individuele, huishoudelijke of communautaire ecologische voetafdruk te verkleinen. Volgens de gegevens van de Environmental Working Group, als een vierpersoonsfamilie stopt met het eten van vlees en kaas gedurende één week, profiteren ze net zo goed voor het milieu alsof ze 35 weken niet meer met hun auto hebben gereden.
Dieet definities
Carnivoren eten vlees van gedomesticeerde of wilde dieren, waaronder vogels en vissen. Vegetariërs onthouden zich van alle dierenvlees. Ovo-vegetariërs bevatten eieren, maar geen zuivelproducten in hun dieet. Lacto-vegetariërs eten zuivel, maar geen eieren. Lacto-ovo-vegetariërs eten beide. Samen met het vlees van dieren vermijden veganisten zuivel, eieren en vaak honing.
Dieet en voetafdruk
Volgens het Global Footprint Network meet de ecologische voetafdruk "hoe snel we grondstoffen verbruiken en afval genereren, vergeleken met hoe snel de natuur ons afval kan absorberen en nieuwe bronnen kan genereren." De cyclus van voedselconsumptie en productie is een onderdeel van de kritische footprint, gemeten omdat het aantal hectares biologisch productief land en zee nodig is om de voedselconsumptie van een individu of een gemeenschap te ondersteunen.
Invloed van vlees
Volgens een rapport uit 2006 van de Amerikaanse Food and Agriculture Organization is de veeteelt, voornamelijk voor de vleesproductie, goed voor bijna een vijfde van de totale wereldwijde broeikasgassen, de belangrijkste aanjagers van het broeikaseffect. De wereldwijde vleesindustrie vervuilt meer dan de transportsector, met name de bio-industrie, die vaak ook wordt bekritiseerd vanwege hun schendingen van dierenwelzijn en slechte arbeidsomstandigheden.
Invloed van zuivel en eieren
Volgens de FAO is ongeveer 2,7 procent van de totale wereldwijde broeikasgassen afkomstig van de melkproductie. EWG identificeert zuivelproducten, behalve kaas en eieren, als eco-vriendelijkere eiwitbronnen dan vlees. Een vleesetend dieet vereist "2,9 keer meer water, 2,5 keer meer primaire energie, 13 keer meer kunstmest en 1,4 keer meer pesticiden" dan een lacto-ovo-vegetarisch ras, volgens een onderzoek van mei 2009 door Amerikaanse wetenschappers in het American Journal of Clinical. Voeding.
Effecten van plantenvoeding
In een publicatie uit mei 2009 van American Journal of Clinical Nutrition uit Zweden wordt de nadruk gelegd op: "" Plantaardige voedingsmiddelen op basis van groenten, granen en peulvruchten vertonen de laagste broeikasgasemissies, met uitzondering van de voedingsmiddelen die met vliegtuigen worden vervoerd ... Veranderingen in de richting van een meer plantaardig dieet kunnen substantieel helpen in het verminderen van de uitstoot van broeikasgassen. "Een volledig plantaardig of veganistisch dieet, vooral als het lokaal of regionaal wordt geteeld, is daarmee de meest milieuvriendelijke keuken.
Het bewijsmateriaal naar huis brengen
Als u uw eco-impact op MyFootprint.org berekent, kan de precieze bijdrage van uw dieet aan uw resultaat variëren, bijvoorbeeld met uw land en uw niveau van lokale, onverwerkte voedselconsumptie. U kunt echter een klein experiment proberen dat het wetenschappelijke bewijs over veganisme als het meest milieuvriendelijke dieet naar voren brengt. Doe de MyFootprint.org-quiz meerdere keren en gebruik dezelfde antwoorden, behalve de vraag 'Wat is het beste voor uw dieet?' Probeer elke keer een andere antwoordkeuze, beginnend met 'veganistisch' en eindigend met 'de top van de voedselketen'. "Uw totale footprint zal waarschijnlijk groter worden naarmate u de lijst verlaat.
Je dieet veranderen
Tal van online bronnen kunnen u helpen vlees, zuivel en eieren in uw dieet te verminderen of te elimineren en meer lokaal en biologisch voedsel te eten. Ze omvatten EWG's Meat Eater's Guide to Climate Change en Health, Vegetarian Times magazine, Vegetarian Resource Group, de Physician Committee for Responsible Medicine's vegan Power Plate, en Ecology Action's guide to high-yield organic gardening.
