Afhankelijk van waar je woont, is krokettenvlees net zo gewoon als rundvlees. Alligator is een wild dat meestal bevroren wordt verkocht. In het algemeen hebben de meeste vleesgerechten minder verzadigd vet en minder calorieën dan commercieel geproduceerd rundvlees, varkensvlees en kip, volgens het South Dakota Department of Health. Alligator smaakt soortgelijk aan kip en biedt hoogwaardige eiwitten vergelijkbaar met mager rundvlees.
Calorie vergelijking
Een 3,5-ounce portie alligatorvlees - ongeveer de grootte van een pak speelkaarten - bevat 232 calorieën, volgens het Florida Department of Agriculture and Consumer Services. Deze hoeveelheid is iets minder dan die van een typische biefstuk. Een portie rib-eye steak van 3,5 ounce met het getrimde vet bevat bijvoorbeeld 291 calorieën, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Eiwit match-up
Waar de alligator echt schittert, is het eiwitgehalte. De meeste vleesgerechten bevatten meer mager spierweefsel dan vleeswaren en alligator is geen uitzondering. Diezelfde 3,5-ounce portie alligator verpakt een punch met bijna 46 gram eiwit. Dat is twee keer zoveel als de typische snit van rundvlees. Een portie van rib-eye steak biedt 23 gram eiwit, volgens de USDA, die nog steeds een goede hoeveelheid is.
Fat Wars
Een van de nadelen van rundvlees is het verzadigde vetgehalte, en zelfs een van de magerste delen van rundvlees is geen partij voor het vetarme gehalte van krokettenvlees. Overweeg dit: een portie van 3,5 ounce top entrecote bevat 14 gram totaal vet en bijna 6 gram verzadigd vet. Dezelfde portie krokettenvlees bevat slechts 4 gram vet en nul verzadigd vet. Andere delen rundvlees zijn nog hoger in vet. Een portie rib-eye steak van 3,5 ounce bevat 21 gram vet en bijna 10 gram verzadigd vet. Bovendien bevat alligatorvlees geen cholesterol.
Hantering, voorbereiding en veiligheid
De keuze voor een alligator is het staartvlees, maar je kunt ook ribben, klompjes en vleugels vinden, die de voorpoten zijn. Houd krokettenvlees in de vriezer totdat u klaar bent om het te gebruiken en ontdooi het in de koelkast. Was uw handen, gereedschap en oppervlakken na het hanteren van het ruwe product. Je kunt krokettenvlees gebruiken om filets, worsten, stoofschotels, soepen, pasteitjes en taco-vulling te maken. Wetenschappers hebben vastgesteld dat alligators hoge niveaus van het kwik van verontreinigende stoffen bevatten, meldt een ABC News-artikel van september 2006. Net als bij kwikrijke vissen, moet u mogelijk krokettenvlees vermijden als u zwanger bent of borstvoeding geeft.
