Om een ​​koolhydraat als een goede koolhydraten te beschouwen, moet het behalve het koolhydraat ook vitamines en mineralen leveren. Het belangrijkste is dat een goed koolhydraat vezels moet bevatten. Vezel is nuttig bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en het creëren van een gevoel van volheid. Aardappelen voldoen aan deze definitie onder bepaalde parameters, waaronder de manier waarop ze worden bereid en de hoeveelheid die wordt geconsumeerd. Sommige mensen die bepaalde zetmelen of voedingsmiddelen met een hoge glycemische index moeten vermijden, moeten echter hun aardappelverbruik beperken.
Vitamines en mineralen
De aardappel voldoet aan de goede koolhydraatbehoefte van het bevatten van vitaminen en mineralen. Een middelgrote aardappel bevat meer kalium dan een banaan, ongeveer de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C en significante hoeveelheden vitamine B-1, B-6 en folaat. Deze vitaminen en mineralen zijn allemaal essentieel, wat betekent dat uw lichaam ze via voedingsbronnen moet verkrijgen.
Vezel
Aardappelen bevatten ook de tweede vereiste voor het label "goede koolhydraten". Ze bevatten vezels. De voedingsdatabank van USDA somt een middelgrote aardappel op met een schil van 3,8 gram vezels, ongeveer 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Interessant is dat een deel van het zetmeel in aardappelen "resistent zetmeel" is, wat betekent dat het bestand is tegen de spijsvertering. Dit gebeurt wanneer aardappelen worden gekookt maar dan koud worden gegeten, zoals in aardappelsalade. Hoewel dit geen vezel is, werkt dit resistente zetmeel op vergelijkbare manieren en kan het dezelfde gezondheidsvoordelen hebben.
Aanvullende voordelen
Aardappelen zijn goede voedingskeuzes als u probeert vet, natrium of cholesterol in uw dieet te verminderen omdat ze deze stoffen niet bevatten. Ze hebben ook een hoge verzadigingsindex. Dit betekent dat het je kan helpen je verzadigd te voelen zonder te veel te eten.
Waarschuwing
De voordelen van aardappelen, en hun aanduiding als een goed koolhydraat, kunnen worden ontkracht door de manier waarop ze worden voorbereid. Om te voorkomen dat voedingsstoffen verloren gaan als gevolg van koken of koken, moet de huid worden aangehouden bij het bereiden van het gerecht. Hoewel de skin on je beste voedingsbodem is, als je je aardappel zonder vel wilt, wacht dan tot na het koken om het te pellen. Ook het frituren van aardappelen of het bereiden van hen met volle boter, room of kaas verandert dit gezonde, vetvrije voedsel in een calorie- en vetrijk voedsel dat moet worden vermeden.
Wanneer een goede koolhydraten slecht voor je is
Door aardappelen kan een goed koolhydraat zijn voor gezonde mensen, de Harvard School of Public Health suggereert hoeveel je eet vanwege hun hoge snel verteerbare zetmeelgehalte. Dit zetmeel lijkt op suiker en snoepjes op de manier waarop het de bloedsuikerspiegel beïnvloedt. Hierdoor zouden mensen die diabetisch of prediabetisch zijn slechts beperkte porties van deze groente moeten eten.
