"Superfoods Rx" auteur Steven Pratt beveelt pepers aan als een voedsel dat net zo ongewoon goed voor je is als fastfood hamburgers ongewoon slecht zijn. "Good Eats" -gastheer Alton Brown beveelt de zoete en pittige bananenpeper aan voor gerechten variërend van roerbak tot ijs. Ongeacht wat je met je banaanpeper doet, bewust eten vereist weten wat er precies aan de hand is in deze kleurrijke groenten.
Portie en Calorie-informatie
Eén banaanpeper van ongeveer 4 centimeter lang brengt 9 calorieën naar de tafel. Slechts een van deze calorieën is afkomstig van vet, meldt website voor voedingsbronnen The Calorie Counter. Volgens Brown zullen typische recepten ergens tussen een halve peper tot twee of drie vragen.
Vetprofiel
Een typische portie banaanpeper bevat een tiende van een gram vet, dat relatief laag is in vergelijking met andere voedingsmiddelen. Het vet in banaanpeper is meervoudig onverzadigd vet, het gezonde vet dat bijdraagt tot de productie van hart-vriendelijke HDL-cholesterol.
Koolhydratenprofiel
Slechts 1,8 gram van een 30 gram bananenpeper bestaat uit koolhydraten. Die koolhydraatbelasting bestaat uit 1,1 gram voedingsvezels, waarvan bekend is dat ze bijdragen aan de gezondheid van de bloedsomloop en de spijsvertering. Paprika's zijn over het algemeen zoeter dan veel andere groenten, en bananenpeper is zoeter dan veel andere paprika's. Van de resterende koolhydraten, is 0,6 gram van eenvoudige suikers.
Vitamine en minerale inhoud
Zoals de meeste paprika's bevatten bananenpeper veel vitamine C. Eén portie levert 45 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het levert ook 2 procent van je vitamine A, 1 procent van je ijzer en een halve gram eiwit. Bananenpeper bevat weinig natrium en bevat slechts 4,3 milligram per portie. Ze leveren 2 procent van de aanbevolen hoeveelheid kalium.
micronutriënten
Het onderzoek van Pratt suggereert dat bananenpeper micronutriënten bevat, vooral carotenoïden, die bijdragen aan de algehele gezondheid. Specifieke effecten van carotenoïden omvatten verlaagd risico op kanker en verlaagde hartziektes. Ze bevatten dezelfde micronutriënten als wortels en dragen ook bij aan de gezondheid van het oog.
Scoville-warmhoudeenheden
De Scoville-hitteschaal meet hoe pittig een voedsel is door het capsaïcine-gehalte te beoordelen, waardoor elk voedsel een waardering krijgt van nul, helemaal niet pittig, tot een maximum van 16 miljoen. Wetshandhaving pepperspray varieert in het bereik van 500.000 tot 2 miljoen op de Scoville-schaal. Bananenpeper beoordeelt een Scoville-assortiment van 100 tot 500, pittiger dan paprika en minder pittig dan groene chilipepers uit Anaheim.
