Brood, broodjes en andere gebakken producten gemaakt met verrijkte bloem hebben een aangename zachte, witte textuur - en ze zijn gemakkelijker te verteren. Als het echter gaat om het kiezen van de granen die uw maaltijden bereiden, zijn volkorenproducten de betere keuze. Volkorenvoeding geeft u het voordeel van voedingsvezels, een koolhydraat dat uw gezondheid verbetert.
Verschil
Volkoren voedsel wordt gemaakt van de hele graankorrel. Geraffineerd meel, aan de andere kant, wordt gemalen om het graan van zijn zemelen en kiem te stropen. Als gevolg hiervan gaan veel B-vitamines en ijzer van het meel verloren tijdens het maalproces. Verrijkt meel is geraffineerd meel waarvan sommige van deze voedingsstoffen door de fabrikant worden toegevoegd. Volgens de Code of Federal Regulations moet elke pond verrijkt meel 2,9 milligram thiamine, 1,8 milligram riboflavine, 24 milligram niacine, 0,7 milligram foliumzuur en 20 milligram ijzer bevatten. Verrijkt meel kan ook calcium bevatten. Een ding dat echter niet kan worden toegevoegd aan geraffineerde granen, is voedingsvezels. Vezel is een kenmerk van volkorenvoedsel dat hen waardevolle gezondheidsvoordelen biedt.
Vezel
De opname van vezels in volkorenproducten is misschien wat ze het meest onderscheidt van producten gemaakt met verrijkt meel. Voedingsvezels zijn het deel van de plant dat je niet kunt verteren of absorberen; het beweegt grotendeels door uw spijsverteringskanaal heen. Vezel voorkomt constipatie en houdt uw stoelgang regelmatig. Het vermindert ook uw risico op diverticulitis en aambeien, stelt MayoClinic. Een dieet met veel vezels kan ook het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, waardoor het risico op hartaandoeningen afneemt.
Voorbeelden
Een van de beste manieren om te zien hoe volkoren en verrijkte meelproducten met elkaar vergeleken kunnen worden, is om de etiketten met voedingsfeiten te lezen. Twee sneetjes populair naammerk wit brood gemaakt met verrijkte vezels geven u 140 calorieën en 2 procent van uw dagelijkse waarde voor voedingsvezels op basis van een dieet met 2000 calorieën. Ze geven je 30 procent van je dagelijkse waarde voor calcium; 15 procent van uw dagelijkse waarde voor thiamine; 10 procent van je dagelijkse waarde voor vitamine D, niacine en foliumzuur; en 8 procent van je dagelijkse waarde voor ijzer en riboflavine. Twee sneetjes volkoren tarwebrood gemaakt door dezelfde fabrikant van gebakken voedingsmiddelen geven u 130 calorieën en 16 procent van uw dagelijkse waarde voor vezels. Je krijgt ook 15 procent van je dagelijkse waarde voor calcium; 10 procent van je dagelijkse waarde voor ijzer, vitamine D, vitamine E, thiamine, vitamine B-6, vitamine B-12, niacine, zink en foliumzuur; en 6 procent van je dagelijkse waarde voor riboflavine.
keuzes
Volkoren voedingsmiddelen zijn gewoon de betere keuze bij het plannen van uw maaltijden. MayoClinic.com citeert de Dietary Guidelines 2010 voor Amerikanen, die aanbevelen dat u 50 procent van de graanproducten die u consumeert, hele granen maakt. Overstappen op volkoren brood en andere gebakken goederen is een goed startpunt. U kunt echter ook kiezen uit een verscheidenheid aan nieuwe volle granen, zoals wilde en bruine rijst, bulgur, volkoren pasta, spelt, quinoa, gierst, boekweit en gerolde haver. Popcorn, een aloude Amerikaanse snack, is ook een volkorenvoer en een goede bron van vezels.
