Tarwe en maïs zijn natuurlijke plantaardige voedingsmiddelen die een overvloed aan voedingswaarde bieden. Je kunt verschillende variëteiten van zowel tarwe als maïs vinden. Tarwe ondergaat meestal een uitgebreid maalproces waarbij veel van de voedingswaarde wordt geëlimineerd, terwijl maïs kan variëren in voedingswaarde op basis van soort en grootte. Ter vergelijking worden voedingsgegevens gepresenteerd op basis van de gebruikelijke vormen van durumtarwe en zoete gele maïs, en portiegroottes zijn gebaseerd op het voedingsgehalte per 100 gram. Veel mensen die gevoelig zijn voor tarwe hebben geen problemen met het eten van maïs.
Energiewaarde
De energiewaarde van een bepaald voedingsmiddel kan worden gemeten aan de hand van de calorische waarde. Calorieën zijn een maat voor warmte en geven een indicatie van hoeveel energie het voedsel het lichaam geeft om zijn metabolische en fysieke activiteiten te voeden. Tarwe heeft een veel hogere energiedichtheid, met 339 calorieën per 100 gram versus de 86 calorieën per 100 gram maïs. Het grootste deel van het gewicht in maïs bestaat als water.
koolhydraten
Zowel tarwe als maïs halen het grootste deel van hun calorische waarde uit hun koolhydraatgehalte. Tarwe bevat echter ongeveer 71 gram koolhydraten per 100 gram, terwijl maïs net minder dan 19 gram bevat. De meeste volwassenen hebben elke dag ongeveer 225 tot 325 gram koolhydraten nodig om hun energiebehoeften te ondersteunen.
Eiwit
Tarwe is een belangrijke bron van eiwitten met ongeveer 14 gram per 100 gram. Mais daarentegen bevat 3,27 gram van deze macronutriënt. Eiwitten spelen een centrale rol bij groei en weefselherstel en de meeste volwassenen hebben elke dag ongeveer 50 tot 175 gram eiwit nodig om aan hun voedingsbehoeften te voldoen.
Dik
Tarwe bevat ongeveer 2,5 gram vet per 100 gram, terwijl maïs 1,35 gram bevat. Zowel tarwe als maïs zijn aanzienlijk hoger in gezonde onverzadigde vetten dan verzadigd en zijn elk vrij van cholesterol. De meeste volwassenen hebben dagelijks ongeveer 44 tot 78 gram vet nodig en het grootste deel van uw vetinname moet afkomstig zijn van onverzadigde vetten zoals die in tarwe en maïs. Zowel tarwe als maïs bevatten meervoudig onverzadigde vetten, die kunnen helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en een positief effect hebben op het cardiovasculaire systeem.
mineralen
Tarwe is over het algemeen hoger in mineralen dan maïs en biedt grotere hoeveelheden ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper, mangaan en selenium. De belangrijkste minerale bijdrage van maïs, gebaseerd op aanbevolen adequate innamewaarden vastgesteld door de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine, is het kaliumgehalte. Mais bevat slechts sporen van andere mineralen.
vitaminen
Maïs biedt een breder scala aan vitaminen dan tarwe, met een gemiddelde tot hoge hoeveelheid vitamine C en B-vitamines en kleine hoeveelheden vitamine A, E en K. Tarwe bevat veel van het B-vitaminecomplex maar bevat geen andere vitamines, volgens de USDA-database.
