De term "lady fingers" is een bijnaam voor okra, een kleine, lange groene groente. De textuur en het uiterlijk van Okra kunnen onaangenaam zijn voor koks die niet weten hoe ze met de groente moeten omgaan, maar het heeft een bewonderenswaardige voedingswaarde en een aanzienlijke hoeveelheid gezonde vitaminen en mineralen.
Voordelen
Okra's lage calorietelling per portie maakt het een uitstekende keuze voor mensen die proberen te verliezen of hun gewicht te behouden. My Pyramid wijst erop dat okra en andere groenten het potentieel hebben om het risico op kanker, beroertes, hartziekten, diabetes, nierstenen en botverlies te verminderen als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Soorten
Hoewel alle soorten okra zeer vergelijkbare voedingsprofielen hebben, zijn er kleine verschillen in uiterlijk en smaak. De Centers for Disease Control and Prevention merkt op dat een half dozijn soorten okra algemeen verkrijgbaar zijn, waaronder de Clemson-, Lee-, Emerald- en Annie Oakley-variëteiten, evenals de paarse okra en de Chinese okra, die tot meer dan een voet lang kunnen worden.
Voeding
Volgens de University of Illinois Extension heeft een portie gesneden, gekookte okra zonder toevoegingen 25 calorieën, 2 g voedingsvezels, ongeveer 6 g koolhydraten, 1,5 g eiwit en gezonde hoeveelheden vitamine A, vitamine C, foliumzuur , calcium, kalium en magnesium. Zoals bij de meeste groenten is okra vrij van vet, cholesterol en natrium en bevat het een verwaarloosbare hoeveelheid suiker, waardoor het een ideaal dieetvoer is.
Kenmerken
Een van de onderscheidende kenmerken van okra is een slijmerig sap dat uit de kern komt. Hoe meer je een stuk okra snijdt, hoe meer slijm het zal afscheiden. De CDC merkt op dat je de hoeveelheid okra slijm kunt verminderen door de uiteinden van de groente af te snijden en niet door de binnenste pod te prikken of door te voorkomen dat de okra te gaar wordt. Veel mensen gebruiken echter graag slijmerige stukken okra in recepten om bouillons, soepen en stoofpotten te verdikken.
The Other Lady Fingers
Als het niet naar okra verwijst, is 'lady fingers' ook een algemene naam voor een soort cookie, dat zeer verschillende voedingsinformatie heeft. Volgens een All Recipes-versie van lady fingers heeft een enkel klein koekje gemaakt met eieren, suiker, bloem en bakpoeder 25 calorieën, ongeveer 0,5 g vet, 18 mg cholesterol, ongeveer 4,5 g koolhydraten, bijna 1 g eiwit en verwaarloosbare hoeveelheden voedingsvezels en natrium. Hoewel het een gezondere traktatie is dan sommige zwaardere desserts, is het lady finger cookie niet zo waardevol als een dieetkeuze als de meer voedzame okra.
