Leche flan is een klassiek Filippijns vla dessert dat zowel warm als koud kan worden gegeten. Ultra-rijke vla gebruiken alleen eierdooiers en verdampte melk; je hebt slechts een stukje nodig om je verlangen te bevredigen. Vleugels met hele eieren en volle melk zijn nog steeds behoorlijk rijk, maar je kunt van een groter stuk genieten. De onderkant van de leche-flanvorm of -pan is bedekt met karamel, wat resulteert in een suikerachtig, bruin glazuur zodra u de gekookte vla op de serveerschaal hebt omgekeerd. Het glazuur voegt een andere diepte van kleur en zoetheid toe aan de traktatie.
Stap 1
Verwarm je oven voor op 350 graden F.
Stap 2
Giet 1 kopje suiker in een kleine pot en verwarm op middelhoog vuur.
Stap 3
Smelt en bak de suiker zonder de pot te roeren.
Stap 4
Sta iets achterover uit de pot en voeg dan voorzichtig toe? kopje water aan de bruine suiker, snel roeren.
Stap 5
Verlaag het vuur en roer gedurende een minuut totdat de suiker en het water volledig gemengd zijn en een dunne, vloeibare karamel vormen.
Stap 6
Giet de karamel in een schaal van 8 bij 8 inch. Zet het gerecht opzij.
Stap 7
Meng voorzichtig vijf grote, hele eieren, vijf eierdooiers, 1 kop suiker en? theel. van zout in een middelgrote kom.
Stap 8
Voeg twee blikjes verdampte melk, 1 kopje volle melk en 4 theel. van vanille naar de kom, kloppend tot gecombineerd.
Stap 9
Houd een zeef boven een andere middelgrote kom, giet de custard door de zeef om eventuele klonten te verwijderen; gooi de inhoud in de zeef weg.
Stap 10
Gebruik een bakmug om het bovenste ovenrooster iets naar buiten te trekken; wees voorzichtig rond het rek, dat heet zal zijn.
Stap 11
Plaats een pan in de oven die groter is dan je voorbereide ovenschaal en heeft een rand van 2 inch.
Stap 12
Plaats de ovenschaal in de grotere pan.
Stap 13
Giet water in de grotere pan en houd het water uit je ovenschaal.
Stap 14
Giet de custard in de ovenschaal en duw langzaam het ovenrek er weer in.
Stap 15
Bak de vla 35 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
Stap 16
Plaats de vla op een bakrek en laat 20 minuten afkoelen.
Stap 17
Laat een mes langs de zijkanten van de bakplaat lopen om de custard los te maken.
Stap 18
Leg je vla over de ovenschaal.
Stap 19
Gebruik bakhandschoenen of twee theedoeken om de vla snel om te keren en op uw aanrecht te leggen.
Stap 20
Tik en wiebel de bakvorm om de flan vrij te maken.
Stap 21
Verwijder de bakpan en serveer de vla terwijl deze nog warm is. Of koel de vla op tot kamertemperatuur en plaats hem in de koelkast, bedek de schaal met plasticfolie.
Dingen die je nodig hebt
- Kleine pot
- 1 kop kristalsuiker
- 1/4 kopje water
- 8-bij-8-inch ovenschaal
- Handklopper
- 2 middelgrote kommen
- 5 grote, hele eieren
- 5 eierdooiers
- 1 kopsuiker
- 1/4 theelepel. zout
- 2 12-oz. blikjes verdampte melk
- 1 kop volle melk
- 4 theelepels. vanille
- Zeef
- Bakhandschoenen of twee keukendoeken
- 12-bij-12-inch omrande bakpan of groter
- Bakken of koeling rack
- Serveerschaal voor flan
Tips
- Voeg 1 theelepel toe. van fijn geraspte limoen of citroenschil op je vlaai nadat je de custard door de zeef hebt gespannen.
waarschuwingen
- De suiker zal behoorlijk kletteren als je het water toevoegt; gebruik een zeer lange lepel om de karamel te roeren.
