De zoete, geglaceerde wortelschotel die vaak in Japanse restaurants wordt geserveerd, kan niet eenvoudiger thuis worden gemaakt met slechts een handje pantry-nietjes. Een kleine hoeveelheid van je favoriete zoetstof, toegevoegd als een subtiel glazuur in plaats van een overweldigende saus, verbetert de natuurlijke suikers in wortels en transformeert ze in slechts enkele minuten in iets speciaals. Pas het basisrecept aan met extra smaakmakers - probeer verse gember, citroenschil of een beetje chilipoeder voor een punchiere-smaak.
Stap 1
Schil wortels en hak hun toppen en staarten af met een scherp mes. Snijd de wortels in dikke stukken, plak plakjes, munten of stokken. Als je baby worteltjes gebruikt, laat ze dan heel.
Stap 2
Breng een pan gezout water aan de kook en voeg de wortels toe. Zorg dat er voldoende water is om alle wortels volledig te bedekken.
Stap 3
Zet het vuur laag, zodat het water kookt. Laat de worteltjes sudderen tot ze gaar zijn maar nog steeds een beetje stevig. Neem een hapje om te bepalen of ze genoeg gedaan zijn. Kleinere plakjes moeten ongeveer vijf tot acht minuten duren om te koken; grotere stukken of hele baby wortelen hebben over het algemeen 10 tot 12 minuten nodig.
Stap 4
Giet de wortels in een vergiet en schuif ze onmiddellijk terug in de pan. Plaats de pan terug op de kookplaat en zet het vuur op middelhoog.
Stap 5
Voeg een klein klontje boter toe en roer het in de wortels met een houten lepel. Gebruik net genoeg boter om de oppervlakken van alle wortels te glazuren, dus voeg een kleine hoeveelheid per keer toe totdat de wortels zijn gecoat maar niet in de boter zwemen.
Stap 6
Voeg een kleine hoeveelheid witte suiker, bruine suiker, honing, ahornsiroop of melasse toe en roer het in de wortels. Wortelen zijn van nature zoet, dus begin met slechts een theelepel of twee zoetstof. Voeg later meer toe als u een zoetere glazuur wilt.
Stap 7
Voeg optionele smaakmakers toe, zoals citroen- of sinaasappelschil, geraspte verse gember of een snufje chili of kerriepoeder. Roer ze in de wortels met de houten lepel.
Stap 8
Roer de wortels zachtjes gedurende ongeveer vijf minuten over het vuur. De zoetstof en boter moeten goed worden gemengd om een glanzend glazuur op de wortels te vormen.
Stap 9
Proef een van de wortels. Als je wilt dat ze zoeter zijn, voeg dan wat meer suiker, honing, melasse of siroop toe en roer nog een paar minuten over het vuur. Serveer onmiddellijk, terwijl de wortels nog heet zijn.
Dingen die je nodig hebt
- schilmesje
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Vergiet
- Houten lepel
- Boter
- Witte suiker, bruine suiker, honing, ahornsiroop of melasse
Tips
- Hoewel deze wortels een populair bijgerecht zijn in Japanse restaurants, zijn ze even geschikt om te serveren met een gebraden, gegrilde vis of kip, of gebarbecued ribben. Combineer wortels met andere wortelgroenten en pompoenen, zoals pastinaak, rapen en acorn of pompoen, voordat je het glazuur toevoegt. Snijd alle groenten in stukken van een vergelijkbare grootte.
