De meeste Amerikanen eten minder dan de helft van de aanbevolen hoeveelheid fruit en groenten, volgens gegevens van het marktonderzoek van 2012 aangehaald door "USA Today." Het aanbevolen dagelijkse minimum voor een dieet met 2000 calorieën is 2 1/2 kopjes groenten, maar wat gebeurt er als je meer eet? Meestal goede dingen, waaronder een verlaagd risico op ziekte - er kunnen echter negatieve effecten zijn op het compromitteren van de verscheidenheid in uw dieet omwille van groenten.
Nutrient Deficiencies
Veggies zijn een uitstekende bron van koolhydraten, maar de meeste bevatten niet veel vet of eiwitten. Als groenten het hoofdbestanddeel van je dieet zijn en je niet veel eet dat rijk is aan eiwitten of vet, zou je uiteindelijk tekorten in die voedingsstoffen kunnen ontwikkelen. Symptomen van eiwitgebrek kunnen droge huid, dunner wordend haar, zwelling, zwakte, vermoeidheid, spierpijn, depressie of angst en langzaam herstel van verwonding of ziekte zijn. Symptomen van het niet krijgen van voldoende gezonde vetten zijn een droge huid, bloedsomloopproblemen, hartproblemen, moeite met scherpstellen of herinneren, vermoeidheid, stemmingswisselingen en depressie.
Minerale absorptie
Geregistreerde diëtiste Debbie James merkt op dat het niet mogelijk is om het te overdrijven met niet-stoffige groenten, maar alleen of voornamelijk groenten eten zonder een balans van andere voedingsstoffen kan problemen opleveren bij het opnemen van essentiële mineralen. Concreet kan het dagelijks krijgen van meer dan 50 gram vezels uit groenten het vermogen van uw lichaam om essentiële mineralen zoals zink, ijzer, magnesium en calcium effectief te absorberen, die uw lichaam niet alleen kan produceren, belemmeren.
Spijsverteringseffecten
Bijna alle groenten bevatten veel voedingsvezels en een ander neveneffect van het krijgen van veel vezels is spijsverteringsongemakken waaronder gas, opgeblazen gevoel en krampen. Dat is waarschijnlijker als u plotseling meer groenten binnenkrijgt, bijvoorbeeld als u overschakelt van een vezelrijk dieet naar een voedingsplan met een zeer hoog vezelgehalte. De gelicentieerde voedingsdeskundige Monica Reinagel raadt aan om groenten te eten als je meer dan zeven tot tien porties per dag eet en je regelmatig last hebt van spijsverteringsproblemen.
Gewichtstoename
Hoewel het moeilijk is om alleen al uit plantaardige calorieën aan te komen, vormen zetmeelrijke groenten een uitzondering. Loyola University geregistreerde diëtist Brooke Schantz beveelt aan om uw opname van zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, maïs en erwten te beperken, die een hoger aantal calorieën hebben dan niet-stambomen en daardoor waarschijnlijker zijn om bij te dragen tot gewichtstoename. Die bewering wordt gestaafd door de resultaten van een studie die in 2011 werd gepubliceerd in 'The New England Journal of Medicine', waarin werd vastgesteld dat aardappelen en chips de twee voedingsmiddelen waren die het sterkst werden geassocieerd met gewichtstoename bij proefpersonen.
