Eieren hebben hun plaats op de lijst met te vermijden voedingsmiddelen opgegeven. Het blijkt dat cholesterol in de voeding een klein effect heeft op het cholesterolgehalte van de meeste mensen. Hardgekookte eieren kunnen zelfs helpen de niveaus van goed cholesterol te verhogen, meldt een onderzoek in het septembernummer van "Advances in Nutrition." Hoewel dit goed nieuws is voor eierliefhebbers, is het nog steeds geen toestemming om te overdrijven - je lichaam maakt alle cholesterol die het nodig heeft, en cholesterol in de voeding kan bij sommige mensen nog steeds problemen veroorzaken.
Voordelen van cholesterol
Cholesterol is nodig om galzuren te produceren, die worden gebruikt om vetten te verteren, waaronder in vet oplosbare vitamines en fytonutriënten. Het helpt de structuur te vormen en de activiteit van elke cel in uw lichaam te reguleren. Je hebt ook cholesterol nodig om vitamine D en steroïde hormonen zoals oestrogeen en testosteron te maken. De cholesterol die wordt verkregen door het eten van een hardgekookt ei helpt al deze essentiële rollen te vervullen. Je lichaam produceert van nature zijn eigen cholesterol, maar de hoeveelheid die het maakt, wordt gedeeltelijk gereguleerd door de hoeveelheid cholesterol uit je dieet, meldt de Medical Biochemistry Page.
Goed versus slecht cholesterol
Tijdens de spijsvertering wordt cholesterol in een schaal gemaakt van eiwitten en lipiden geplaatst. De resulterende structuur wordt een lipoproteïne genoemd. Je lichaam produceert verschillende soorten lipoproteïnen en de cholesterol van een hardgekookt ei kan deel uitmaken van elk type. High-density lipoproteïnen, of HDL's, worden "goede cholesterol" genoemd omdat ze extra cholesterol verzamelen en het uit je bloed halen door het terug naar de lever te transporteren. Lipoproteïnen met een lage dichtheid, of LDL's, hebben een belangrijke functie omdat ze cholesterol leveren aan cellen die het nodig hebben. Ze zijn echter "slechte cholesterol" omdat ze in je bloedbaan blijven en de cholesterol die ze vasthouden zich kan hechten aan de wanden van slagader.
Eieren stimuleren goed cholesterol
In één onderzoek at de helft van de deelnemers dagelijks drie hele eieren, terwijl de andere helft evenveel eivervangers consumeerde. Ze volgden allemaal een dieet dat koolhydraten beperkt tot 25 tot 30 procent van de totale calorieën, wat ongeveer de helft van de normale aanbevolen inname is. Aan het einde van 12 weken hadden beide groepen hogere niveaus van HDL, maar de groep die hele eieren at, had ook lagere triglyceriden en de functie van hun HDL verbeterde, volgens het tijdschrift "Lipids" in juni 2013. Een andere studie vond dat LDL ging omlaag, terwijl de HDL-niveaus toenamen, toen mensen met metabool syndroom de koolhydraten beperkten en dagelijks drie eieren aten, meldt het maart 2013 nummer van "Metabolisme".
Aanbevolen eten
Het eten van maximaal één ei per dag verhoogt niet het risico op hartziekten bij gezonde mensen, adviseert de Harvard School of Public Health. Als u een hoog cholesterolgehalte of diabetes heeft, eet dan niet wekelijks meer dan drie eierdooiers of eet alleen eiwitten omdat de dooier al het vet en cholesterol bevat. Eén hardgekookt ei bevat 5,3 gram totaal vet, inclusief 186 milligram cholesterol. Dit bedrag levert 62 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 300 milligram, volgens de American Heart Association.
