Bieten bevatten een aantal essentiële voedingsstoffen, waaronder vezels, foliumzuur, vitamine C, kalium en mangaan en nuttige plantaardige chemicaliën. Hierdoor kunnen ze gezondheidsvoordelen bieden. Het eten van groenten kan in het algemeen helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte, volgens een studie gepubliceerd in het "Journal of Horticultural Science & Biotechnology" in 2009. Of bieten, in het bijzonder, een soortgelijk effect hebben, is nog steeds niet duidelijk, hoewel sommige voorlopige gegevens aangeven dat dit mogelijk is.
Voorlopig bewijs
Een studie gepubliceerd in "Farmacia" in 2011 bleek dat het voeren van ratten met een hoog cholesterolgehalte een extract gemaakt van bieten verlaagde hun totale cholesterol en triglycerideniveaus, terwijl het verhogen van hun hoge dichtheid lipoproteïne, of goede cholesterol. De auteurs van het onderzoek suggereren dat de gunstige plantaardige chemicaliën in bieten verantwoordelijk kunnen zijn voor dit effect. Meer onderzoek is nodig om te zien of deze potentiële voordelen zich voordoen bij mensen die zowel bieten als ratten eten en hoeveel van deze groenten u zou moeten eten om mogelijke cholesterolverlagende voordelen te realiseren.
Vezel en cholesterol
De oplosbare vezel in groenten, zoals bieten, kan helpen bij het verlagen van lipoproteïne met lage dichtheid, of "slechte" cholesterol, volgens een studie gepubliceerd in "Current Atherosclerosis Reports" in december 2008. Elke kop bieten heeft 3,8 gram vezels, of 15 procent van de dagelijkse waarde. Hiervan bestaat ongeveer 1,6 gram uit cholesterolverlagende oplosbare vezels.
