Het is waarschijnlijk geen verrassing dat gezoete gecondenseerde melk rijk is aan calorieën. Het wordt tenslotte als ingrediënt gebruikt in een aantal zeer rijke desserts. Wat snoep betreft, heeft gecondenseerde melk echter een aantal verlossende eigenschappen, namelijk de voeding die het voortbrengt uit de melkbestanddelen waaruit het is gemaakt. De sleutel tot het genieten van gecondenseerde melk als onderdeel van een gezond dieet is het consumeren van kleine, gematigde porties.
calorieën
Gezoete gecondenseerde melk is een decadente traktatie, want het bevat 62 calorieën voor slechts een eetlepel. Gecondenseerde melk heeft een hoog caloriegehalte vanwege de naam die het suggereert - het is een dichte mengeling van vaste melk en suiker. Mensen die op dieet zijn, moeten ofwel gecondenseerde melk vermijden of het heel voorzichtig consumeren.
Dik
Een 1 eetl. het serveren van reguliere gezoete gecondenseerde melk bevat volgens de USDA bijna 2 g vet. Het vet in gecondenseerde melk is voornamelijk verzadigd vet, wat een negatieve invloed kan hebben op de cardiovasculaire gezondheid. Het is gemakkelijk om een aanzienlijke hoeveelheid verzadigd vet te eten als u gecondenseerde melk consumeert als u niet voorzichtig porties in de gaten houdt. Gecondenseerde melk is echter een betere keuze dan room, die 5,5 g vet per eetlepel bevat. U kunt vetarme en vetvrije versies van gecondenseerde melk kopen als u naar uw vetinname kijkt.
Eiwitten en koolhydraten
Een eetlepel gezoete gecondenseerde melk bevat meer dan 10 g koolhydraten, allemaal suikers. Een dieet rijk aan geraffineerde suikers kan leiden tot gewichtsproblemen, cardiovasculaire problemen en diabetes, volgens een gezondheidsbeleid rapport in "The New England Journal of Medicine." Deze behandeling bevat ook eiwitten, hoewel niet erg veel, met 1 el. bevat 1,5 g. Wees voorzichtig bij het eten van desserts met gecondenseerde melk, omdat sommige hoeveelheden suiker kunnen bevatten die u onaanvaardbaar acht voor een gewichtsbeheersings- of bloedsuikercontroleplan.
voedingsstoffen
Het is niet verrassend dat een van de belangrijkste voedingsstoffen die je in gecondenseerde melk vindt, calcium is - 54 mg per eetlepel. Gecondenseerde melk bevat ook 36 mg kalium, 5 mg magnesium, 56 IU vitamine A en sporen van andere vitamines en mineralen.
Functie
Gezoete gecondenseerde melk wordt gebruikt om zoetheid en een rijke romige textuur aan sommige desserts te geven. Als het wordt gecombineerd met zure ingrediënten, zoals citroensap, wordt het vanzelf dikker - zonder te worden gekookt of gekoeld. Veel mensen gebruiken ook gecondenseerde melk om dranken, vooral koffie, te zoeten. Gecondenseerde melk kan ook gedurende een lange periode worden gekookt en laten karamelliseren. De karamel, ook bekend als "dulce de leche" in veel regio's van de Verenigde Staten en Mexico, wordt gebruikt als een topping voor ijs en verwerkt in andere desserts.
Identificatie
Gecondenseerde melk wordt soms verward met verdampte melk. Hoewel de twee een vergelijkbaar verdampingsproces doorlopen dat resulteert in een product dat een hoge dichtheid aan melkbestanddelen bevat, zijn de voedingsprofielen van de twee heel verschillend. Gecondenseerde melk heeft suiker toegevoegd, terwijl verdampte melk dat niet is. Door de suiker heeft gecondenseerde melk een dik, viskeus uiterlijk en zal zich aan een lepel hechten of op de bodem van een kopje zakken als deze niet grondig wordt geroerd.
