Hoewel calciumoxalaat een natuurlijk product is in veel voedingsmiddelen, moeten mensen met hyperoxalurie, oxalose of een geschiedenis van calciumoxalaatnierstenen weten dat veel gewone voedingsmiddelen rijk aan oxalaten zijn. Calciumoxalaatstenen zijn het meest voorkomende type niersteen, gevormd wanneer calcium kristalliseert met oxalaten. Diëten met veel oxalaten kunnen de vorming van nierstenen bevorderen. Het beheersen van de inname van hoog oxalaat voedsel kan calciumoxalaat nierstenen helpen voorkomen.
Groenten
Asperges in een vergiet. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Groenten die matig of hoog zijn in oxalaten zijn andijvie, asperges, aubergines, spruitjes, komkommers, selderij en bieten. Ook zijn de meeste bladgroene groenten zoals snijbiet of bietengranen vrij hoog in oxalaat. Als een voorbeeld bevat rauwe spinazie ongeveer 750 mg oxalaten per portie van 100 g.
Fruit
A dichten van bosbessen. Fotocredit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Hoge oxalaatvruchten zijn rabarber, vijgen, bosbessen, bramen, frambozen, kiwi's, druiven en limoenen. Bovendien is de schil van citrusvruchten, zoals citroenschil, rijk aan oxalaten. Omdat oxalaten bestand zijn tegen koken, houden producten die zijn afgeleid van een citrusschil, zoals sinaasappelmarmelade, hun oxalaatgehalte. Rabarber bevat ongeveer 700 mg oxalaten per portie van 100 g.
Noten en zaden
Een kom met gemengde noten. Photo Credit: Comstock / Comstock / Getty Images De meeste noten en veel soorten zaden bevatten veel oxalaten. Dit omvat boomnoten zoals amandelen, walnoten, cashewnoten en pecannoten, die ongeveer 200 mg oxalaten per 100 g portie bevatten. Zonnebloem en sesamzaad zijn voorbeelden van zaden die bekend staan om hun oxalaatgehalte; sesamzaadjes hebben ongeveer 100 mg per portie van 100 g.
peulvruchten
Pindakaas op brood. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Pinda's, pintobonen, zwarte bonen en sojabonen bevatten veel oxalaten. Dit geldt ook voor producten die zijn afgeleid van deze voedingsmiddelen, zoals pindakaas, pinto bonen en tofu, een gefermenteerd product van sojabonen. Soja-gebaseerde vegetarische burgers bevatten ongeveer 800 mg oxalaten per 100 g portie, terwijl tofu ongeveer 200 mg oxalaten per 100 g portie bevat, en pinda's ongeveer 180 mg oxalaten per 100 g portie bevatten.
Zetmelen en koolhydraten
Een kom volkoren granen. Fotocredit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Een verscheidenheid aan voedingsmiddelen in deze groep bevatten veel oxalaten. Granen zoals tarwe - de kiem en de zemelen - bevatten veel oxalaten, zoals rogge, gierst en haver. Zetmeelrijke voedingsmiddelen met veel calciumoxalaat zijn onder meer maïszetmeel, maïs, aardappelen en zoete aardappelen. Zoete aardappelen bevatten ongeveer 60 mg oxalaten per portie van 100 g.
dranken
Een kop zwarte koffie. Fotocredit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Bier, thee en koffie zijn dranken met veel oxalaten. Omdat soja, chocolade en tomaten rijk aan oxalaten zijn, bevatten sojamelk, warme chocolademelk en tomatensap ook allemaal veel oxalaten. Een cafémokka gemaakt met sojamelk heeft ongeveer 100 mg oxalaten per 100 g portie.
