De milde, zachte, dunne huidkenmerken van zomerpompoenvariëteiten, gele crookneck, courgette en pattypan maken ze veelzijdig en bieden een verscheidenheid aan toepassingen in een breed spectrum aan maaltijdsoorten. De beste om te zoeken naar zijn relatief klein - ze kunnen een lengte van twee voet bereiken - ongeveer zes centimeter en soepel en smetvrij. De zomer is de beste tijd om ze vers en in overvloed te vinden, maar gele squash en courgette zijn meestal het hele jaar door verkrijgbaar. Beslissingen met betrekking tot de bereiding van de zomerscheipeper hebben gewoonlijk betrekking op het al dan niet schillen, ontkiemen en zout om het watergehalte te verminderen. Voeg anders een beetje olie, kruiden toe en kies de gewenste kookmethode om deze pompoenen met vitamines A, C en niacine te bereiden.
Bradend
Stap 1
Kies zachte, dunne courgette, gele pompoen of patisson. Was ze in warm water en rasp ze met een kaasrasp, draai de pompoen totdat het buitenste vlees is gebruikt, en gooi de geplaatste kern weg.
Stap 2
Verminder de vloeistofinhoud in het pompoenvlees om de textuur voor het koken te verbeteren en de smaak te concentreren. Plaats de geraspte pompoen in een vergiet en kruid het met zout. Werp het om te zorgen dat het zout het blootgestelde oppervlak van alle squash bedekt. Plaats het vergiet in een kom en laat het een half uur op kamertemperatuur staan. Het water in het vlees zal in de kom wegvloeien.
Stap 3
Spoel de pompoen in het vergiet en droog het in een slacentrifuge of papieren handdoeken.
Stap 4
Gooi de geraspte pompoen met olijfolie en peper. Warm de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en voeg de pompoen toe, bak ongeveer vijf minuten tot ze bruin is.
Stap 5
Combineer gemalen mosterd, geplette en gehakte kruiden en olijfolie en giet het over de gekookte pompoen voor extra smaak.
Saute methode
Stap 1
Snijd squash, breng het op smaak met zout en laat het een half uur in een vergiet uitlekken. Spoel het af en droog het met papieren handdoeken.
Stap 2
Bak het met olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer acht minuten, af en toe roeren. Voeg dille, tijm, oregano of dragon toe voor extra smaak.
Stap 3
Voeg in blokjes gesneden, gebakken pompoen toe aan pastasaus, soep, gevulde paprika's, stoofschotels, enchiladas, ratatouille, chili, fajitas of omeletten.
Squash Blossoms
Stap 1
Meng meel en pils tot een consistentie voor het bradende beslag is bereikt.
Stap 2
Stam en spoel squash bloesems.
Stap 3
Verhit de olijfolie op een hoge koekepan.
Stap 4
Vul de pompoenbloesems met ricotta kaas, bagger ze in het beslag en plaats ze in de pan zodat de bloemen elkaar niet raken.
Stap 5
Verwarm de bloesems ongeveer drie tot vijf minuten tot de korst goudbruin is.
Dingen die je nodig hebt
- Zout
- Vergiet
- Kom
- Papieren handdoeken
- Peper
- Olijfolie
- Koekepan
- Citroen
- Mosterd met stenen grond
- kruiden
- Kaasrasp
- Snijplank
- Scherp koksmes
- Squash bloesems
- Ricotta kaas
- Meel
- Pilsje
