Zwarte druiven, fluweelachtig en heerlijk zoet en sappig, kunnen vers en rauw worden gegeten, gedroogd als rozijnen of als sap. Rijk aan voedingsstoffen, zwarte pitloze druiven zijn qua smaak en textuur vergelijkbaar met rode of groene druiven, maar vanwege hun huidskleur hebben ze een hoger gehalte aan antioxidanten. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt elke dag tussen de 1 1/2 en 2 kopjes fruit aan als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet en het eten van zwarte druiven helpt je dat doel te bereiken.
anthocyanen
Anthocyanen die in zwarte druiven worden aangetroffen, kunnen helpen bij het beheersen van obesitas. Fotocredits: Poezen / Poezen / Getty-afbeeldingen Anthocyanines zijn de flavonoïde samenstelling die zwarte druiven hun donkere kleur geeft; hoe donkerder de vrucht, hoe hoger het anthocyaninegehalte. Een natuurlijke antioxidant, anthocyanines beschermen je lichaam tegen schade door vrije radicalen, geproduceerd als je lichaam voedsel afbreekt, het risico op celbeschadiging en dood vermindert en mogelijk het verouderingsproces vertraagt. Een studie gepubliceerd in de 2010 Annual Review of Food Science and Technology, vond dat anthocyanines kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen en kankeractiviteit, het verlichten van diabetes en het beheersen van obesitas.
polyfenolen
Polyfenolen zijn ook in hoge concentraties aanwezig in zwarte druiven. Photo Credit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Polyfenolen zijn ook in hoge concentraties aanwezig in zwarte druiven. Een van de meest gevonden en geconsumeerde natuurlijke antioxidanten, ze komen vooral voor in fruit en plantaardige drankjes, waaronder sappen en rode wijn gemaakt van zwarte druiven. Een publicatie uit 2005 van de American Society for Clinical Nutrition noemt polyfenolen als een middel tegen hart- en vaatziekten, kanker en osteoporose. Ze kunnen ook helpen neurodegeneratieve ziekten en bepaalde soorten diabetes te voorkomen. De meeste onderzoeken waren echter in vitro of dierproeven, dus het onderzoek is niet overtuigend.
Lage glycemische index
Druiven veroorzaken geen gevaarlijke bloedsuikerspiegel voor diabetici. Fotocredits: AndreyPopov / iStock / Getty Images Volgens 'A History of Food' hebben zwarte druiven een lagere glycemische index dan andere druiven. Terwijl "Harvard Health Publications" de gemiddelde GI voor alle druiven als 59 vermeldt, hebben zwarte druiven, volgens "A History of Food", een GI van 43 tot 53. Hoe lager de GI is, des te minder effect het voedsel heeft op uw bloedsuikerspiegel en insulineniveaus. Dit betekent dat druiven je bloedsuikerspiegel niet zullen doen stollen, wat niet alleen gevaarlijk is voor diabetici, maar ook kan leiden tot energiehoogtes en -crashes.
Resveratrol-inhoud
Alle druiven bevatten resveratrol. Fotocredit: Andy Dean / iStock / Getty Images Fytovoedingsstof, resveratrol is in hoge concentraties aanwezig in alle druiven, inclusief zwarte druiven. Een natuurlijke antioxidant, resveratrol kan nuttig zijn om de levensduur te verlengen en de groei en ontwikkeling van kankercellen te voorkomen. Maar de meeste onderzoeken naar de stof zijn gedaan op gist, insecten en dieren, dus het effect van resveratrol bij mensen is nog niet begrepen. Sommige wetenschappers geloven dat het het resveratrolgehalte van rode wijn is dat de "Franse paradox" mogelijk maakt - lage niveaus van hart- en vaatziekten onder de Fransen, ondanks hoge niveaus van sigarettenrook en verzadigd vet in het typisch Franse dieet.
