Dieetproteïne levert de chemische bouwstenen, aminozuren genaamd, voor de productie van de vele verschillende soorten eiwitten die uw lichaam nodig heeft om te functioneren. Niet-essentiële aminozuren zijn die uw lichaam kan produceren met zijn eigen cellulaire machinerie. In tegenstelling daarmee is je lichaam niet in staat om de essentiële aminozuren te produceren; ze moeten worden verkregen uit uw dieet. Hoewel veel dierlijke eiwitten u voorzien van het volledige complement van aminozuren, zijn sojabonen en quinoa het enige plantaardige voedsel dat alle negen essentiële aminozuren bevat.
Familie van Aspartates
Essentiële aminozuren zijn gegroepeerd op basis van chemische gelijkenis. Lysine, methionine en threonine zijn leden van de aspartaatfamilie van essentiële aminozuren en worden aangetroffen in zowel onvolgroeide als volwassen sojabonen. Lysine is opgenomen in veel belangrijke eiwitten en is vooral belangrijk voor uw bot-, spier- en gewrichtsgezondheid. Methionine is een van de slechts twee aminozuren die zwavel bevatten. Je lichaam gebruikt methionine om het chemische S-adenosyl-L-methionine te vormen, beter bekend als SAMe. Deze chemische stof neemt deel aan vele metabolische processen in verschillende organen, waaronder uw hersenen en lever. Threonine heeft een regio die gewoonlijk reageert met fosfaatmoleculen. De toevoeging van fosfaat aan aminozuren zoals threonine is belangrijk bij het activeren en deactiveren van eiwitten.
Pyruvate Family
Sojabonen, tofu, sojamelk en andere sojaproducten bevatten de pyruvaatfamilie van essentiële aminozuren, waaronder leucine, isoleucine en valine. Strings van aminozuren vouwen op elkaar en geven verschillende eiwitten specifieke vormen. Leucine, isoleucine en valine worden typisch aangetroffen in het inwendige van eiwitmoleculen, waardoor ze op specifieke manieren vouwen en hun driedimensionale structuur stabiliseren. Het behoud van een specifieke vorm is van cruciaal belang voor de functie van de vele verschillende soorten eiwitten in uw lichaam.
Aromatische familie
De aromatische familie van essentiële aminozuren omvat fenylalanine en tryptofaan. Het woord "aromatisch" verwijst niet naar de geur van deze aminozuren, maar eerder naar het feit dat hun chemische structuur een ring van gebonden koolstofatomen omvat. Een van de vele belangrijke rollen van tryptofaan in uw lichaam is de opname in de neurotransmitter serotonine. Fenylalanine is een bestanddeel van andere belangrijke stoffen in het zenuwstelsel, waaronder epinefrine en dopamine. Onvoldoende hoeveelheden aromatische aminozuren in uw dieet - van sojabonen of andere eiwitbronnen - kunnen de productie snelheid van serotonine, dopamine en epinefrine vertragen.
histidine
Histidine heeft een unieke chemische structuur in tegenstelling tot de andere essentiële aminozuren. Je lichaam gebruikt histidine om verschillende belangrijke chemicaliën, waaronder histamine, te produceren. Histamine is de chemische stof die verantwoordelijk is voor veel van de symptomen van allergische reacties en vervult andere functies in uw spijsverterings- en zenuwstelsel.
