"Bewaren op kamertemperatuur" is de duidelijke instructie op sommige vitaminecontainers. Veel anderen noemen opslag helemaal niet, en de koelkast lijkt misschien een goede plek om je vitamines fris te houden. Studies hebben aangetoond dat dit niet het geval is en het blijkt dat de keuken niet op uw lijst met mogelijke opslagplaatsen mag staan.
Koelen en Vitaminen
CBS News Medical Correspondent Dr. Jennifer Ashton stelt dat koeling je vitamines kan degraderen. Je vitaminen moeten droog gehouden worden, zegt Ashton. In 1981 citeerde de New York Times een Amerikaanse chemicus van de Amerikaanse Food and Drug Administration, Glen Shue, die zei dat het openen van een gekoelde container met vitamines condensatie zal veroorzaken, en dat uw vitamines aan vocht zullen worden blootgesteld, wat hun houdbaarheid zal verminderen. Shue stelde voor de koelkast alleen te gebruiken voor langdurige opslag. Als je vitamines in bulk koopt, zei Shue, moet je een bepaalde hoeveelheid eruit halen, de container hersluiten en in de koelkast bewaren. Wanneer er meer nodig is, moet u de container op kamertemperatuur laten komen voordat u hem opent.
Vitaminen opslaan
Dr. Lisa Mauer, universitair hoofddocent aan de Purdue University, stelt dat wateroplosbare voedingssupplementen water kunnen opnemen en oplossen wanneer ze aan een hoge luchtvochtigheid worden blootgesteld. Dit proces, deliquescence genaamd, vermindert de effectiviteit van uw vitamines. Elke keer dat u uw container opent, verandert de atmosfeer binnenin. De hoge luchtvochtigheid in uw keuken maakt het een minder dan ideale plek om uw vitamines op te slaan. De National Library of Medicine Voedingssupplementen Database van Bayer voor de Flintstenen-vitamines van de Verenigde Staten heeft de volgende verklaring: "Alle kauwbare vitaminen moeten op kamertemperatuur worden bewaard met de dop goed gesloten."
Wetenschappelijk bewijs
Het "Journal of Agriculture and Food Chemistry" publiceerde een studie waarin gekeken werd naar de stabiliteit van vitamine C onder omstandigheden waarbij vochtigheid en temperatuur gevarieerd waren. Het bleek dat beide veranderingen in vochtigheid en temperatuur de stabiliteit van de vitamine beïnvloedden, en daarmee de houdbaarheid.
Zijn uw vitaminen nog steeds goed?
Volgens Dr. Mauer kan deliquescence binnen een week de vitamine C in je vitamines verliezen. Hoewel dit misschien niet het geval is voor alle ingrediënten, moet u op uw hoede zijn voor tekenen zoals vocht in uw vitaminecontainer of bruine vlekken op uw pillen om ervoor te zorgen dat u de maximale voedingswaarde krijgt wanneer u uw vitamines neemt. Deze vlekken komen vooral veel voor bij kindervitaminen. Hoewel gedegradeerde vitamines niet schadelijk zijn, zegt Mauer, hebben ze niet de voedingswaarde die je zoekt. Laat uw arts u helpen beslissen of u een aanvulling op uw dieet moet toevoegen en houd uw vitamines uit badkamers, keukens en andere ruimtes met hoge luchtvochtigheid.
