GERD, of gastro-oesofageale refluxziekte, treedt op wanneer maagzuur in de lagere slokdarm komt via een verzwakte slokdarmsfincter. Onbehandeld, GERD kan uw risico op slokdarmkanker verhogen. Bepaalde voedingsmiddelen kunnen GERD-symptomen verergeren door het maagzuurniveau te verhogen of door de spier te ontspannen die uw lagere slokdarm onder controle houdt. Groenten behoren meestal niet tot de voedingsmiddelen waarbij GERD wordt geadviseerd om te vermijden, maar de kruiden en bereidingsmethode die wordt gebruikt om groenten te bereiden, kunnen symptomen veroorzaken.
Aanbevolen groenten
De gemiddelde persoon met GERD kan alle soorten groenten eten zonder een verhoogde zuurterugvloeiing te ervaren, zegt het Myrtue Medical Center. Dit omvat verse, ingevroren en ingeblikte groenten en 100 procent groentesap. Volgens gastro-enteroloog Jorge Rodriguez verbetert de vezelrijke inhoud van groenten de werking van het spijsverteringsstelsel en kan het de symptomen van GERD verminderen. Probeer dagelijks vier tot zes porties groente te eten.
Beste bereidingsmethoden
Vet ontspant de sluitspier tussen de slokdarm en de maag, waardoor de kans op zure reflux toeneemt. Om uw vetopname laag te houden als u groenten eet, moet u ze niet frituren of bijvullen met boter of roomsaus. Wanneer je uit eten gaat, blijf dan weg van gegratineerde groenten, die meestal worden bereid met boter en een toplaag kaas. Kies in plaats daarvan voor groenten die gegrild, geroosterd, gestoomd of geroerbakt zijn in slechts een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Kruiden selecteren
Mensen met GERD kunnen merken dat verse munt en citroensap, zoals citroen- of limoensap, hun symptomen kunnen doen toenemen. Gebruik uw groenten niet als kruiderijen - of andere specifieke kruiden en specerijen - als ze ongemak veroorzaken. Rodriguez daarentegen zegt dat het gebruik van gember om je gerechten te aromatiseren de spijsvertering kan bevorderen. Daarnaast kan venkel, dat kan worden bereid als een groente of gedroogd kan worden als smaakmaker, helpen verlichting te bieden bij het opgeblazen gevoel van de spijsvertering.
Expert Insight
Het McKinley Health Center aan de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign wijst erop dat er geen enkel dieet voor GERD is, omdat alle GERD-patiënten anders zijn. Terwijl een persoon in staat is om elke soort groente te eten, kunnen andere personen met de aandoening vinden dat bepaalde soorten zure reflux veroorzaken. De beste manier om te bepalen welk voedsel u moet vermijden, is door alles wat u eet samen met de symptomen die zich in een dagboek hebben voorgedaan vast te leggen. Vraag uw arts of u hulp nodig heeft bij het ontwikkelen van een eetplan om de aandoening te helpen beheersen.
