Squash is geen goede bron van vitamine K voor tieners en volwassenen, omdat de meeste soorten squash slechts minimale hoeveelheden vitamine K bevatten. In plaats daarvan is vitamine K in grote hoeveelheden te vinden in donkergroene bladgroenten en kruisbloemige groenten. Baby's daarentegen kunnen een groot deel van hun dagelijkse vitamine K-behoeften van squash krijgen.
Vitamine K en kleur
Een goed teken van een hoog vitamine K-gehalte in een groente is de kleur van het vlees. Groenten of fruit met groen gekleurde binnenkant bevatten vaak de hoogste concentratie vitamine K per portie. De meeste squash hebben wit, geel of oranje gekleurd vlees. Hoewel het geen goede bron van vitamine K is, is squash rijk aan kalium en bèta-caroteen.
Aanbevolen inname
De aanbevolen inname voor volwassenen ouder dan 19 jaar is 90 microgram per dag. Voor adolescenten is de aanbeveling 75 microgram per dag. Voor jonge kinderen in de leeftijd van 1 tot 13 is de aanbevolen inname tussen 30 en 60 microgram per dag, en de aanbevolen inname voor zuigelingen is 2 tot 2,5 microgram. Een portie van 3,5-ounce winter squash heeft ongeveer 1,1 microgram vitamine K; dezelfde portie zomerpompoen heeft ongeveer 3 microgram.
Bronnen van vitamine K
Vitamine K is aanwezig in grote hoeveelheden in bladgroene groenten, en in spruitjes, kool, bloemkool, broccoli, vis, lever, vlees en eieren. Vitamine K wordt ook door je lichaam aangemaakt. De bacteriën in uw darmkanaal zullen van nature kleine hoeveelheden vitamine K produceren, maar niet in voldoende hoeveelheden voor de gezondheid van het lichaam.
