Koolhydraten kunnen worden onderverdeeld in verschillende categorieën: monosachariden, disachariden en polysacchariden. Chemisch gezien geeft het voorvoegsel vóór "sacchariden" aan hoeveel saccharideketens aan het molecuul zijn gehecht. Polysacchariden hebben veel ketens en moeten in kleinere porties worden afgebroken voordat ze volledig kunnen worden verteerd. Hoewel polysacchariden een vorm van suiker zijn, smaken veel van hun voedselbronnen zelden zoet.
Stijfsel
aardappelen zijn een "zetmeelrijke koolhydraten" Fotocredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Een voorbeeld van een polysaccharide in voedingsmiddelen is zetmeel. Dit is de belangrijkste koolhydraatbron voor plantenzaden en -knollen of groenten die in de grond groeien. Zetmeelvoedingsbronnen worden vaak aangeduid als "zetmeelhoudende koolhydraten" en omvatten voedingsmiddelen zoals maïs, aardappelen en rijst. Andere voorbeelden zijn brood, ontbijtgranen en pasta. Deze voedingsmiddelen zijn de meest voorkomende vorm van koolhydraten in uw dieet, die naar schatting een derde van het voedsel dat u eet, omvat. Het lichaam breekt zetmelen af in glucose, wat helpt om je energie te geven.
Cellulose
cellulose is te vinden in appelsap Photo Credit: Vstock LLC / VStock / Getty Images Cellulose is een ander polysaccharide dat veel voorkomt in voedingsmiddelen. Cellulose zorgt voor een beschermende bedekking en / of structuur voor fruit en groenten en hun zaden. Het geeft voedsel een knapperige textuur en is onverteerbaar in het lichaam. Cellulose fungeert echter als een bron van voedingsvezels, waardoor er meer volume aan uw ontlasting wordt toegevoegd en er regelmatig spijsverteringsprocessen worden onderhouden. Veel groenten en fruit bevatten een aspect van cellulose, waaronder in de schil van appels en peren, in het bedekken van volle granen zoals tarwezemelen en in plantbladeren zoals spinazie. Zaden en noten bevatten ook cellulose.
pectine
wortels zijn een bron van fotokredieten in oplosbare vezels: Alicja Bochenek / iStock / Getty Images Pectine is een verbinding die helpt om een gelachtige substantie te vormen wanneer deze in het lichaam wordt afgebroken. Voedselbronnen die pectine bevatten, zijn ook bekend als oplosbare vezelbronnen. Oplosbare vezels zijn gunstig voor het lichaam omdat het de maaglediging verlengt, waardoor u langer en voller aanvoelt. Voorbeelden van oplosbare vezels omvatten haver, gedroogde bonen, noten, gerst, lijnzaad, sinaasappelen, appels, wortels en psylliumkaf.
overwegingen
olijfolie is een gezondere keuze voor voedselbereiding Photo Credit: In? cio Pires / Hemera / Getty Images Hoewel zetmeelrijke voedingsmiddelen een slechte reputatie kunnen hebben als vetrijke voedselbronnen, bevatten ze minder dan de helft van de calorieën van vetten in uw dieet. Ze zijn ook bronnen van vezels, calcium, ijzer en vitamines in uw dagelijkse voeding. Om voedingspolysachariden als gezonde opties voor u te behouden, kookt u uw voedsel in gezonde oliën zoals olijfolie of plantaardige oliën en vermijdt u vetrijke bereidingsmethoden zoals braden, omdat dergelijke methoden de voedingswaarde van deze voedingsmiddelen kunnen compenseren.
