Canola-olie is aantoonbaar de gezondste van alle frituurvetoliën die tegenwoordig veel worden gebruikt. Canola-olie is ontworpen en ontwikkeld in Canada. In vergelijking met andere frituuroliën is het laag in verzadigd vet en relatief hoog in mono-onverzadigde vetten, wat helpt bij het verlagen van het cholesterolgehalte. Canola-olie bevat niet alleen omega-6-vetzuren, maar ook omega-3-vetzuren, beide essentiële voedingsstoffen omdat je lichaam ze niet kan maken.
Een korte geschiedenis van Canola-olie
Studies uitgevoerd op ratten onthulden dat als een rat een dieet met veel erucazuur at, dit resulteerde in een vette degeneratie van het hart, de nieren, de bijnieren en de schildklier, meldt Udo Erasmus, Ph.D., in zijn bestseller "Fats that Heal, Fats that Kill. "Oliën gemaakt van raapzaad, die tot 40 procent erucazuur bevatten, werden gemaakt in Canada van 1956 tot 1974, maar in reactie op de studies kweekten genetici nieuw raapzaad met laag erucazuur, of LEAR, dat minder dan 5 procent bevatte erucazuur. Deze nieuwe olie was bedacht canola, voor Canadese olie.
Een nieuwe olie
Het blijkt dat ratten geen enkel vet goed metaboliseren, omdat de studie werd herhaald met saffloerolie, die geen erucazuur bevatte, en de ratten nog steeds met dezelfde problemen eindigden, meldt Erasmus. Dit kan te wijten zijn aan het feit dat hun natuurlijke dieet bestaat uit magere groenten en granen. Hoewel erucleaire olie enigszins is gerechtvaardigd vanwege de hulp bij de behandeling van een zeldzame genetische aandoening die bekend staat als adrenoleukodystrofie, of ALD, is deze nieuwe olie, gebaseerd op verkeerd geïnterpreteerd onderzoek, al gemaakt en het is nog steeds populair vandaag, merkt Erasmus op.
Canola-olie in vergelijking met de rest
Het is goed gedocumenteerd dat, om hart- en vaatziekten te voorkomen, u verzadigd vet in de voeding moet beperken. Canola-olie bevat slechts 7 procent verzadigd vet. Andere populaire bakoliën bevatten meer verzadigd vet. Zo bevat olijfolie 15 procent, pindaolie bevat 19 procent en zonnebloemolie bevat 12 procent, meldt de Canola Council van Canada. De houdbaarheidsdatum voor canola-olie die bij kamertemperatuur wordt bewaard, is ongeveer een jaar, vergelijkbaar met andere plantaardige oliën.
Omega-vetzuren
De Canola Council of Canada meldt dat het vetzuurprofiel van canola-olie meer dan 90 procent onverzadigde vetzuren is. Deze vetzuren omvatten oliezuur, linolzuur en linoleenzuur. Oliezuur, een omega-9 vetzuur, bevat het grootste deel van de vetzuren in canola-olie, goed voor ongeveer 60 procent van het totaal. Linolzuur, een omega-6, vormt ongeveer 20 procent van de onverzadigde vetzuren. Linolzuur, een omega-3, maakt ongeveer 10 procent uit.
