Antipasto is de voorgerechtcursus in een Italiaanse maaltijd, bestaande uit gezouten vlees, kaas, paprika, olijven, augurken en andere hapklare hartige etenswaren. Een antipasto-salade maakt gebruik van de traditionele antipasto-ingrediënten met groen of pasta zoals orzo of rotelle.
ingrediënten
Eén recept vereist 6 kops sla, 1 kop garbanzo bonen, 6 oz. salami, 6 oz. Provolone-kaas, 2 tomaten, 4 oz. geroosterde rode pepers, 1 kopje diverse olijven plus een vinaigrette gemaakt van 1/4 kopje rode wijnazijn, 1 el. citroensap, 1/2 kop olijfolie, 1 tl. honing en zout.
calorieën
Dit recept maakt zes porties. Elk heeft 506 calorieën, 36 g vet, 828 mg natrium, 28 g koolhydraten en 18 g eiwit, volgens de voedingsdatabank van het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Tuna Antipasto salade
Een andere antipasto-salade, met smaken van de Middellandse Zeekust, vraagt om een vinaigrette gemaakt van 1/3 kopje citroensap en 1/3 kopje olijfolie, evenals twee blikjes van 6-ounce blikjes, 1 kop cannellini bonen, 24 ontpitte Calamata-olijven , 2 kopjes selderij, 2 eetlepels kappertjes, 2 eetlepels peterselie, 2 theelepel citroenschil, 1 theelepel gehakte knoflook en 2 geroosterde rode pepers.
Calorieën in Tuna Antipasto Salad
Dit recept maakt ook zes porties; elk heeft 259 calorieën, 7 g vet, 372 mg natrium, 25 g koolhydraten en 24 g eiwit.
