Bij het vragen of garnalen en sint-jakobsschelpen het cholesterolgehalte verhogen, willen de meeste mensen echt weten of ze uw niveaus van schadelijk cholesterol verhogen. Voeding wetenschap identificeert twee soorten cholesterol in je bloed, een goede en een slechte. De vetten en oliën in garnalen en coquilles kunnen de niveaus van beide beïnvloeden.
Soorten cholesterol
Je lichaam produceert twee verschillende soorten cholesterol: hoge dichtheid lipoproteïnen (HDL) en lage dichtheid lipoproteïnen (LDL). Hoewel beide noodzakelijk zijn voor uw basisfuncties, zorgt een teveel aan LDL-cholesterol voor een groter risico op een hartaanval, hoge bloeddruk en beroerte. HDL-cholesterol vermindert eigenlijk uw risico door te helpen de gevaarlijke LDL uit uw systeem te verwijderen. Wanneer u uw cholesterol bij de arts laat meten, is de meting van "totaal cholesterol" verantwoordelijk voor deze interactie door uw HDL-telling af te trekken van uw LDL-aantal.
Voedingswaarde-informatie
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat een portie garnalen van 0,6 gram verzadigd vet en 0,6 gram onverzadigd vet. Drie gram sint-jakobsschelpen bevat geen aanzienlijke hoeveelheid verzadigd vet en 0,1 gram onverzadigd vet. In beide gevallen zijn dit voor gewone, gestoomde zeevruchten. Verschillende kookmethoden - zoals paneermeel en frituren - kunnen dit voedingsprofiel aanzienlijk veranderen.
Vetten en cholesterol
Uw lichaam produceert schadelijk LDL-cholesterol als reactie op de aanwezigheid van verzadigd vet in uw dieet. Het produceert HDL-cholesterol als je onverzadigde vetten eet. Hoe gezond een voedsel is, hangt meer af van de verhouding van heilzaam onverzadigd vet tot schadelijk verzadigd vet dan van de eenvoudige hoeveelheid vet die het voedsel bevat.
Garnalen, coquilles en cholesterol
Beide soorten vis hebben overweldigend meer onverzadigd vet dan verzadigd vet en relatief lage hoeveelheden van beide. Dit betekent dat zowel garnalen als sint-jakobsschelpen een acceptabele keuze zijn voor mensen die beperkt zijn tot een dieet met een laag cholesterolgehalte. Nogmaals, dit gaat ervan uit dat ze worden gekookt zonder sauzen of andere ingrediënten die zelf grote hoeveelheden verzadigde vetten bevatten.
