Dikke, rijke zure room, veel gebruikt voor gebakken aardappelen, Mexicaans eten, zure room cake, stoofschotels en dipsauzen is een calorierijk, vetrijk voedsel. Hoewel zure room wat calcium bevat, zijn er voedingskundige overwegingen waar u rekening mee moet houden voordat u zure room in uw dieet regelmatig opneemt.
Proces en identificatie
Reguliere zure room begint zijn leven als crème. De crème doorloopt een fermentatieproces wanneer de fabrikant de crème combineert met gespecialiseerde bacteriën. De melkzuurbacteriën geven de zure room zijn kenmerkende smaak en de dikte van de crème helpt bij de dikte van het product. Vetrijke zure room moet ten minste 18 procent vet bevatten, terwijl zure room met verlaagd vetgehalte 25 procent minder vet moet hebben dan volle zure room en vetvrije zure room minder dan 0,5 g vet bevat voor elke 50 g gewicht, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Calorieën en vet
Normale, volle zure room bevat 23 calorieën in 1 el. De vetcalorieën in zure room vormen 93 procent van de calorieën, met de andere hoeveelheden uit kleine hoeveelheden koolhydraten en eiwitten. Verzadigd vet, waarvan de American Heart Association aangeeft dat het uw risico op hartaandoeningen verhoogt door de hoeveelheid cholesterol in uw bloed te verhogen, omvat 60 procent van de vetcalorieën in zure room. De andere vetten in de zure room zijn enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd, die beide gezondere vetten zijn. Gereduceerde vetzure room, gemaakt met melk met verlaagd vetgehalte, heeft 20 calorieën per 1 eetl. en 81 procent van zijn calorieën uit vet. Net als volle zure room is het vet in zure room met verminderd vet ongeveer 60 procent verzadigd vet.
Voedingswaarde-informatie
Zure room heeft slechts 0,35 g koolhydraten in 1 eetlepel, waardoor het een relatief koolhydraatarme voeding is. Andere ingrediënten in 1 eetl. van de zure room omvatten 0,42 g suiker en 0,25 g eiwit. Een eetlepel zure room levert 13 mg calcium op, een klein percentage van uw dagelijkse behoefte van 1000 mg. Zure room heeft een spoor van ijzer, slechts 10 mg natrium, 17 mg kalium en een spoor van de B-vitamines thiamine, riboflavine en niacine in 1 eetl.
overwegingen
Gebruik spaarzaam zure room spaarzaam vanwege het verzadigde vet en hoge calorieën. Wanneer u volle zure room gebruikt, meet dan uw portie met een maatlepel om te voorkomen dat u meer calorieën aan uw eten toevoegt dan u van plan bent. Gereduceerde vetzure room heeft minder calorieën en minder vet, terwijl vetvrije zure room de minste calorieën bevat, bij 11 calorieën per 1 eetl. en geen vet. Gebruik vetvrije zure room in gerechten, of vervang gezondere, eiwitrijke Griekse yoghurt voor zure room met gebakken aardappelen, in gebakken stoofschotels en als Mexicaans gerecht.
