Schelpdieren hebben een slechte, maar misschien oneerlijke reputatie als voertuigen voor cholesterol in de voeding. Overmatig cholesterol in de voeding is berucht om het risico op hart- en vaatziekten, hoewel verzadigde en transvetten een sterker effect hebben op het verhogen van het cholesterolgehalte in het bloed. Hoewel schelpdieren een hoog cholesterolgehalte hebben, zou dit je niet moeten ontmoedigen om ze te eten omdat ze ook een rijke bron van veel heilzame voedingsstoffen zijn.
Cholesterol en vet in schaaldieren
Schelpdieren, waarvan men denkt dat ze een belangrijke bron van cholesterol in de voeding zijn, bevatten eigenlijk minder cholesterol dan sommige dierlijke producten, waaronder rundvlees en boter. Cholesterolgehaltes; garnalen hebben bijvoorbeeld een hoog cholesterolgehalte in de voeding van 147 milligram per 100 gram, vergeleken met zeeschelpen van 27 milligram per 100 gram. Schelpdieren zijn ook lager in verzadigde en transvetten dan andere soorten vlees, evenals een goede bron van gezonde meervoudig onverzadigde vetten. Sommige schaaldieren bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden andere niet-cholesterolsterolen die de absorptie van cholesterol kunnen verminderen.
Dieet cholesterol en gezondheid
Er is een gebrek aan bewijs om te suggereren dat de consumptie van schelpdieren bij gezonde individuen leidt tot nadelige gezondheidsresultaten. Een studie gepubliceerd in het "American Journal of Epidemiology" in 2001 concludeerde dat Chinese mannen die wekelijks vis of schaaldieren consumeerden, minder kans hadden op een hartaanval. Een andere studie gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition" in 2011 toonde geen negatief effect van de schelpdierconsumptie op het risico op diabetes type 2. Als u een hartaandoening of een genetische cholesterolstoornis heeft, bent u vatbaarder voor de effecten van cholesterol in de voeding en dient u uw inname te controleren.
Beneficial Nutrients in Shellfish
Schaaldieren bevatten naast een lager algemeen vet en verzadigd vet dan ander vlees, hoogwaardige eiwitten en zijn goede bronnen van ijzer, zink, koper en vitamine B12. Deze voedingsstoffen kunnen moeilijk te verkrijgen zijn uit plantaardig voedsel, dus mensen die vis eten, maar geen vlees, kunnen baat hebben bij het eten van schaaldieren. Houd er rekening mee dat schelpdieren vaak worden bereid met veel boter of gefrituurd, wat een negatief effect kan hebben op het cholesterolgehalte. Het gebruik van lichtere vinaigrettes of het beperken van vette sauzen kan een hartvriendelijk alternatief zijn.
Dieet Cholesterol Aanbevelingen
Menselijke cellen genereren het grootste deel van het cholesterol in het lichaam en de inname via de voeding draagt slechts een kleine hoeveelheid bij. Er is geen voedingsbehoefte en u moet minder dan 300 gram cholesterol per dag binnenkrijgen - minder dan 200 gram als u de diagnose hartaandoening hebt. Houd de inname van verzadigde en transvetten die het cholesterolgehalte in het bloed verhogen, in de gaten om het cholesterolgehalte in het bloed onder controle te houden.
