Quinoa wordt als een volkoren beschouwd. Het is het zaad van een groene plant met betrekking tot spinazie. Hoewel de meeste plantaardige voedingsmiddelen geen volledige eiwitten bevatten die alle essentiële aminozuren bevatten, is quinoa een compleet eiwit. Dit maakt quinoa een bijzonder heilzaam voedsel voor degenen die geen dierlijke producten eten.
Eiwit in Quinoa
De meeste volle granen bevatten het aminozuur lysine niet of bevatten zeer weinig lysine. Quinoa levert dit aminozuur echter samen met de andere acht essentiële aminozuren in hoeveelheden die goed zijn afgestemd op de behoeften van de mens. Quinoa heeft ook een relatief hoge hoeveelheid eiwit voor een korrel van 13,8 procent eiwit. Eén kop gekookte quinoa bevat 8 g eiwit, terwijl dezelfde hoeveelheid gerst slechts 3,5 g eiwit bevat en bruine rijst slechts 5 g eiwit bevat.
Andere voedingsstoffen
Quinoa geeft je ook meer koper, vezels, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, kalium en zink en minder natrium dan maïs, tarwe of gerst. Quinoa bevat ook weinig gluten, dus zelfs degenen met coeliakie kunnen ervan genieten.
overwegingen
Spoel quinoa af voordat je het kookt. Dit verwijdert de bittere coating, saponine genaamd, die op deze zaden zit. Eet quinoa met mate, aangezien een kopje 220 calorieën en 3,5 g vet bevat, samen met zijn hoogwaardige eiwitten. Mocht u moeite hebben met het vinden van dit graan in uw supermarkt, dan verkopen de meeste natuurvoedingswinkels zowel het volle graan als het meel.
Gebruik
Quinoa is erg veelzijdig. Je kunt het als rijst gebruiken in hartige gerechten, het in ontbijtpap doen of het in een bloem malen om te gebruiken bij het bakken. Je kunt het ook laten fermenteren om een soort bier te maken. Om de hele korrel te koken, gebruikt u een deel quinoa en twee delen vloeistof, breng aan de kook en kook afgedekt in een pot totdat de vloeistof is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Een kop droge quinoa levert ongeveer 3 kopjes gekookt op.
