Kip biryani is een Pakistaans en Noord-Indiaas gerecht. Het combineert rijke kruiderijen met kip en rijst in een yoghurt-gebaseerde marinade. De resulterende textuur is romig en delicaat, hoewel er veel kruiden en aromaten worden gebruikt. Hoewel er verschillende stappen zijn, is het gerecht niet zo moeilijk. Zodra alle stappen zijn voltooid en de ingrediënten zijn gecombineerd, bakt de biryani een uur in de oven. Serveer de biryani met koele, frisse garnituren zoals plakjes komkommer en een salade voor een contrast met de romige, sappige biryani.
Stap 1
Verwijder de kippenvel en snijd de kip in serveerschalen. Snijd elke borsthelft in twee stukken. Dep de kip droog met keukenpapier.
Stap 2
Droog de specerijen zoals kruidnagel, peperkorrels, kardemom, kaneel, komijn en foelie droog door ze in een droge koekenpan te roeren tot ze lichtbruin zijn. Maal ze in een specerij of koffiemolen.
Stap 3
Schil en hak de aromaten zoals knoflook, gember en uien.
Stap 4
Doe de aromaten, geroosterde en gemalen specerijen, zout en wat citroensap in een blender en meng deze tot een gladde pasta. Roer de pasta door de yoghurt waar het recept om vraagt.
Stap 5
Marineer de kip in de marinadepasta gedurende twee uur in de koelkast in een afgedekte kom.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit.
Stap 7
Verwarm de olie die in het recept wordt opgeroepen in een grote koekenpan of Nederlandse oven. Leg de kip en de marinade over in de pan of Hollandse oven.
Stap 8
Breng het mengsel aan de kook, laat het vuur laag worden en laat 15 minuten afgedekt koken. Verwijder het deksel en laat iets langer sudderen om de marinade tot een pasta te reduceren. Het is klaar als het meeste van de vloeistof is verdampt en de olie begint te scheiden van de marinade.
Stap 9
Laag gestoomde rijst, alle andere kruiden nodig in uw recept en eventuele vloeistoffen zoals tomaten en hun vloeistof over de kip. Er moet voldoende vloeistof zijn om de andere ingrediënten nauwelijks te bedekken.
Stap 10
Bedek de koekenpan of de Nederlandse oven met het deksel en bak gedurende een uur op 300 graden Fahrenheit.
Dingen die je nodig hebt
- Kip
- Papieren handdoeken
- Specerijen en aromaten
- Frituurpan
- Specerijenmolen
- Zout
- Citroensap
- blender
- Yoghurt
- Mengkom
- Olie
- Ovenvaste koekenpan of Nederlandse oven met deksel
- Gekookte rijst
- Vloeistoffen koken
