De steak met gekruiste ribben komt van de schouder van de koe, die door het constante gebruik door het dier taaie stukken vlees produceert. Maar deze snit is behoorlijk smaakvol. Grillen werkt het beste voor zachte stukken vlees, maar kan heerlijke resultaten opleveren op hardere stukken als u eerst marineert. Een goede malsmakende marinade bevat zuren, oliën en kruiden of kruiderijen. Deze combinatie breekt taai weefsel af en voegt vocht en smaak toe.
Stap 1
Plaats de olie, azijn en wijn en andere kruiden in een plastic zak. Sluit de zak en schud deze gedurende 30 seconden krachtig. Open de zak en voeg de kruisribbiefstukken toe. Plaats de zak zes tot 24 uur in de koelkast.
Stap 2
Verwarm je grill op middelhoog vuur.
Stap 3
Verwijder de biefstukken uit de zak, schud ze voorzichtig om overtollige marinade te verwijderen en plaats ze op de grill. Gooi de overgebleven marinade en de zak weg.
Stap 4
Draai de steaks na vijf minuten met een tang. Verlaag de hitte door de kolen uit te smeren of de grill naar beneden te draaien als het vlees te donker wordt of brandt. Bak nog eens vijf minuten.
Stap 5
Plaats de vleesthermometer halverwege in het midden van de steak en controleer de temperatuur. Verwijder de steaks wanneer ze een minimum van 145 graden Fahrenheit bereiken.
Stap 6
Leg de biefstukken op een snijplaat en laat ze vijf minuten rusten voordat je ze serveert.
Dingen die je nodig hebt
- 2 lbs. kruis rib biefstukken
- 1/3 kop plantaardige olie
- 1/4 kopje azijn of wijn
- Kruiden, zoals verse rozemarijn, dragon of tijm, of andere smaakmakers naar smaak
- Zout en peper naar smaak
- Gallon-size, hersluitbare plastic zak
- Tang
- Vlees thermometer
Tips
- Experimenteer met verschillende oliën en zuren in de marinade. Probeer citroen of limoensap in plaats van wijn of azijn. U kunt commercieel voorbereide marinades gebruiken, maar lees de ingrediënten om ervoor te zorgen dat ze oliën en zuren bevatten.
waarschuwingen
- Wees voorzichtig bij het werken met een hete grill. Was uw handen en apparatuur met warm water en zeep voor en na het werken met rauw vlees.
