Selderij wordt zowel een kruid als een groente genoemd. Het heeft een knapperige stengel en een ongewone smaak, en wordt het meest gebruikt in soepen, stoofschotels en salades. Het bevat weinig calorieën en is rijk aan vitamines en mineralen, waardoor het een ideaal dieetvoer is. In het bijzonder biedt het hoge kaliumgehalte veel gezondheidsvoordelen, waaronder de mogelijke verlaging van het cholesterolgehalte. Er is echter geen direct verband tussen kalium en lager cholesterol vastgesteld.
Selderij: Voedingswaarde
Selderij bevat veel vitamine A en C en de B-vitaminesamenstelling folaat en choline. Het bevat ook redelijke hoeveelheden calcium, fosfor en magnesium. De hoge kaliumspiegels kunnen echter het meest relevant zijn voor het effect op cholesterol. Een sterke link tussen een gezonde inname van kalium en een lagere bloeddruk is gesuggereerd door studies zoals die zijn uitgevoerd aan de Wageningen Universiteit en Researchcentrum in Nederland en gepubliceerd in de uitgave van "Archives of Internal Medicine" van 13 september 2010. " Selderij bevat 263 mg kalium per kopje
Feiten over cholesterol
Cholesterol is een wasachtige substantie die in je lichaam wordt aangetroffen. Het helpt bij het vormen van celmembranen en is nodig voor de productie van bepaalde hormonen en vitamine D. Het wordt geproduceerd in uw lever, maar wordt ook aangetroffen in voedingsmiddelen zoals vlees, zuivelproducten, eidooiers, gevogelte en vis. Het eten van te veel cholesterol in de voeding kan uw cholesterolgehalte in het bloed verhogen, wat kan leiden tot hoge bloeddruk, atherosclerose of verharding van de bloedvaten en hartaandoeningen. Vegetarische voedselbronnen bevatten geen cholesterol.
"Goed" en "Slecht" cholesterol
Cholesterol en bloed vermengen zich niet. Om cholesterol door je bloed te laten reizen, is het bedekt met een laag proteïne om een lipoproteïne te maken. Low-density lipoproteïne, of LDL, draagt het grootste deel van de cholesterol in uw bloed. Te veel LDL-cholesterol kan een opeenhoping van vet in je bloedvaten veroorzaken en staat bekend als "slechte" cholesterol. High-density lipoproteïne, of HDL-cholesterol, helpt cholesterol uit je bloed te verwijderen, waardoor vetophoping wordt voorkomen. Om deze reden staat het bekend als "goed" cholesterol.
Kalium en bloeddruk
Het eten van een dieet rijk aan kalium kan helpen om uw bloeddruk te verlagen. In hun onderzoek naar de kaliumconsumptie in 21 landen, vonden Linda van Mierlo en collega's van Wageningen University dat de dagelijkse kaliuminname in de westerse wereld varieert tussen 1,7 g en 3,7 gram, aanzienlijk lager dan de 4,7 gram die wordt aanbevolen voor een optimale gezondheid. Het onderzoek suggereert dat het verhogen van uw kaliumopname tot dit niveau net zo goed zou zijn voor uw bloeddruk als de zoutinname te verlagen tot aanbevolen niveaus. Te veel natrium in uw dieet kan ook bijdragen aan hoge bloeddruk.
Andere voordelen
Hoewel er geen vastgesteld verband is tussen kalium- en cholesterolgehalte, biedt het naast de verlaging van de bloeddruk andere gezondheidsvoordelen. Kalium is noodzakelijk voor de spijsvertering, cardio- en spierfunctie en het ondersteunt de gezondheid van de botten. Een dieet dat van nature rijk is aan kalium kan een beroerte helpen voorkomen, volgens het University of Maryland Medical Center. Voedingssupplementen van kalium lijken niet dezelfde resultaten te geven.
Kaliumbronnen
Goede bronnen van kalium zijn vlees, sommige soorten vis, zuivelproducten en sommige soorten fruit, groenten en peulvruchten zoals artisjokharten, avocado's, bananen, bruine bonen en linzen. Vegetariërs en veganisten eten doorgaans hogere kaliumspiegels en hebben veel lagere cholesterolwaarden. Het is echter mogelijk dat de combinatie van plantaardig voedsel dat in het algemeen door vegetariërs wordt gegeten, verantwoordelijk is voor hun lagere cholesterolgehalte in plaats van de hoeveelheid kalium in hun dieet.
gevaren
Het is belangrijk om de juiste balans van kalium in uw lichaam te behouden. Dit is afhankelijk van de hoeveelheid natrium en magnesium in uw bloed, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Te veel kalium staat bekend als hyperkaliëmie. Symptomen zijn diarree, maagirritatie, misselijkheid, spierzwakte, vertraagde hartslag en abnormaal hartritme. Mensen die het meeste risico lopen, zijn ouderen en mensen met een verminderde nierfunctie. Neem geen kaliumsupplement zonder eerst uw arts te raadplegen.
