Bij het winkelen voor gezond brood moet je rogge niet over het hoofd zien in de stapels van volkoren, vezelrijke en multigranen keuzes. Roggebrood is een bron van eiwitten en vezels, helpt bij het beheersen van het gewicht, verlaagt het risico op hartaandoeningen en kanker, verbetert de spijsvertering en helpt de bloedsuikerspiegels te stabiliseren. Licht of donker, roggebrood kan ook karwijzaad bevatten, en het is een belangrijk ingrediënt in de Reuben-sandwich, samen met pastrami of corned beef, zuurkool, Zwitserse kaas en Russische dressing.
Rogge achtergrond
gebied van rogge granen graan Photo Credit: Tatjana Rittner / iStock / Getty Images Bekwaam om in slechte grond en koude klimaten te groeien, is de graangewaskorrel met sterke wortels in Oost-Europa, Rusland en Scandinavië. Gebruikt in brood en crackers, heeft rogge minder elasticiteit en een dichtere, goedkopere textuur dan zijn tarwefamilie. Het veroorzaakt ook een lagere postprandiale insulinerespons dan tarwe, volgens een studie gepubliceerd in de uitgave van "Nutrition Journal" van 16 juni 2009. Roggebrood is rijk aan stimulerende B-vitaminen, ijzer, voedingsvezels, magnesium, mangaan en lignanen , die werken als antioxidanten.
Rye Voordelen
close up van gesneden roggebrood Photo Credit: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images Als een hele korrel, helpt rogge om een meer gelijkmatige bloedsuikerspiegel en insuline te handhaven. Een volkoren kernel bestaat uit drie delen: zemelen, de beschermende buitenlaag; endosperm, in het zaad; en kiem, het meest binnenste zaadje, dat B-vitaminen, eiwitten, mineralen en gezond vet bevat. Omdat het zo moeilijk is om de drie te scheiden, blijft rogge vaak heel, in tegenstelling tot geraffineerd voedsel zoals wit brood, waar de zemelen en de kiem worden weggenomen. "Zonder de zemelen en de kiem is ongeveer 25 procent van het eiwit van een graan verloren, samen met uiteindelijk 17 belangrijke voedingsstoffen," volgens de Whole Grains Council.
Bloedglucosespiegels
vrouw met bloedglucose-niveau tester Photo Credit: AndreyPopov / iStock / Getty Images Na het eten van geraffineerd voedsel, kan uw bloedsuikerspiegel snel stijgen, wat uw pancreas waarschuwt om insuline vrij te geven. Te veel insuline kan er vervolgens voor zorgen dat uw bloedsuikerspiegel snel daalt, wat kan leiden tot verschillende gezondheidsproblemen, waaronder diabetes type 2. De minder verwerkte roggekorrels handhaven een gelijkmatigere bloedsuikerspiegel en insuline voor efficiëntere vetverbranding, lagere bloeddruk, verminderde ontsteking en een verlaagd risico op diabetes en hart- en vaatziekten.
Rogge voor ontbijt
gesneden roggebrood op een snijplank Photo Credit: LIUDMYLA IERMOLENKO / iStock / Getty Images Het eten van roggebrood bij het ontbijt helpt eigenlijk om de glucosetolerantie over de dag te verbeteren, volgens een studie gepubliceerd in het maart 2008 nummer van "The American Journal of Clinical Nutrition." Je lichaam doet er langer over om de koolhydraten van roggebrood af te breken en suiker in het bloed te absorberen. Vanwege de hoge vezel en hoge verzadiging kan roggebrood u ertoe aanzetten minder te eten en u ook helpen gewicht te verliezen.
