Het portiershuis is een populaire favoriet onder Amerikaanse steakliefhebbers. Hoewel het lijkt op een t-bone steak, bevat een porterhouse een extra spier aan de centrale bovenzijde. Als de porterhouse is afgezet met vet, is hij vrij mager en de National Cattlemen's Beef Association meldt dat 3 ounce mager rundvlees meer dan 50% van de aanbevolen dagelijkse inname van eiwitten bevat. De porterhouse is rijk aan tal van essentiële voedingsstoffen en is op zich gezond. De Mayo Clinic noemt roosteren echter een van de gezondste bereidingsmethoden, die de smaak, de zachtheid en de gezonde aard van de porterhouse steak verbetert.
Stap 1
Koop waar mogelijk vlees van een gerenommeerde slager in plaats van een commerciële kruidenier. Slagers behandelen het vlees op professionele wijze en zijn gespecialiseerd in de juiste omgang met vlees en dierlijke producten. Verder wordt grasgevochten rundvlees, dat over het algemeen gezonder is dan graangevoed rundvlees, meestal gevonden door slagerijen.
Stap 2
Sorteer uw steaks naar uw smaak. Als u ervoor kiest om uw biefstuk te marineren, moet u deze voor gebruik minstens een uur in de koelkast bewaren.
Stap 3
Vind de locatie van uw vleeskuikens in uw oven. De meeste ovens bevatten een vleeskuiken aan de bovenkant van de oven. Sommige gasovens plaatsen het in een la onder de oven, op de plaats waar potten, pannen en ander keukengerei normaal worden opgeslagen.
Stap 4
Verwarm je vleeskuikentje op hoog vuur voor nadat je het ovenrek naar de tweede positie hebt verplaatst vanaf de bovenkant - dit geeft de vleeskuikens meer ruimte om de warmte te laten circuleren die nodig is om de steak gelijkmatig te bereiden.
Stap 5
Vet je steaks in met olijfolie in plaats van olie rechtstreeks op het oppervlak van de vleeskuikenpan aan te brengen, omdat dit de hoeveelheid overtollige rook die door de hoge hitte wordt geproduceerd vermindert.
Stap 6
Plaats je kruiderijen op de vleeskuikenpan en rooster ze tot ze zichtbaar bruin zijn rond het hele zichtbare oppervlak. Draai de steaks om en kook ze volgens de gewenste gaarheid: een waarde tussen 120 F en 125 F duidt op een zeldzame steak. Een medium steak registreert bij 140 F tot 150 F. Verwacht een inwendige temperatuur boven 160 F voor goed uitgevoerde steaks.
Stap 7
Wanneer het vlees naar uw tevredenheid is gekookt, haal het dan weg en laat het 10 minuten rusten om de sappen opnieuw te verdelen voordat u het opdient.
Stap 8
Serveer de steaks warm met de gewenste zijkanten of toppings.
Dingen die je nodig hebt
- Oven met grillpan
- Porterhouse biefstuk
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- kruiden
