Alfredo-saus is ontstaan in Rome in het begin van de 20e eeuw, toen chef-kok Alfredo di Lelio geselecteerde ingrediënten combineerde om zijn zwangere vrouw tevreden te stellen en te voeden. De eenvoudige maar smaakvolle saus werd oorspronkelijk geserveerd met fettuccine, of eiernoedels, die de rijke, vette smaak van de saus absorberen. Het gerecht van Alfredo di Lelio blijft een favoriet onder mensen in alle stadia van het leven, inclusief zwangerschap. Over het algemeen zijn gerechten met Alfredo-saus veilig voor zwangere vrouwen.
Voedselveiligheid tijdens de zwangerschap
De American Pregnancy Association, APA, moedigt aanstaande moeders aan om voorzichtig te zijn bij het selecteren van voedingsmiddelen, omdat veel populair voedsel ernstige complicaties kan veroorzaken voor de moeder of het ongeboren kind. De APA moedigt vrouwen specifiek aan om rauwe, ongepasteuriseerde zuivelproducten te vermijden, omdat deze listeria, een vorm van bacteriën die verantwoordelijk zijn voor miskraam, doodgeboorte en infecties bij de pasgeborene kunnen bevatten. Volgens de Centers for Disease Control zijn zwangere vrouwen goed voor 17 procent van de gediagnosticeerde gevallen van listeria-infectie. Juiste voorzorgsmaatregelen zijn essentieel voor de gezondheid van zowel de moeder als de baby.
ingrediënten
Van oudsher was Alfredo-saus een heel eenvoudig gerecht met weinig ingrediënten. Het originele recept van Alfredo di Lelio bevatte gelijke delen ongezouten boter en geraspte Parmezaanse kaas. In de Verenigde Staten, waar ongepasteuriseerde boter zeldzaam is, heeft Alfredo-saus weinig of geen kans op besmetting - vooral omdat het grondig wordt gekookt voordat het wordt opgediend. Extrapolaties van dit recept kunnen een verscheidenheid aan kruiden en smaakmakers bevatten, zoals peper, room, melk, knoflook, ui, paddenstoelen of zetmeel. Geen van de ingrediënten die gewoonlijk in Alfredo-saus worden gebruikt, brengt een specifiek risico met zich mee voor zwangere vrouwen.
Voeding
Hoewel het risico op ziekte van Alfredo-saus klein is, moeten zwangere vrouwen niet teveel vetten eten. Traditionele Alfredo-saus bevat overmatige hoeveelheden verzadigd vet, die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid van een aanstaande moeder. Heidi Murkoff, auteur van de serie "Wat te verwachten", beveelt aan dat zwangere vrouwen niet meer dan 30 procent van hun calorieën uit vet halen. Overmatig vet in de voeding tijdens de zwangerschap kan ervoor zorgen dat vrouwen te veel gewicht krijgen, wat na de geboorte van de baby moeilijk te verliezen kan zijn.
overwegingen
Algemene voorzorgsmaatregelen kunnen helpen om door voedsel overgedragen ziekten tijdens alle stadia van de zwangerschap te voorkomen. Om infectie van listeria te voorkomen, spoort de Centers for Disease Control zwangere vrouwen aan om alle vlees, eieren en zuivelproducten grondig te koken voordat ze worden gegeten. Zelfgemaakte Alfredo-saus gemaakt van ongepasteuriseerde boter moet worden verwarmd tot ten minste 160 graden Fahrenheit om eventuele sporen van listeria te vernietigen. Bovendien moeten zwangere vrouwen alle groenten en fruit grondig wassen om bacteriën te elimineren die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken.
