Spinazie kan rauw worden gegeten in salades, gestoomd of toegevoegd aan roerbakken en soepen. Met een laag gehalte aan calorieën, maar rijk aan vitaminen, mineralen en vezels, is het een veelzijdige aanvulling op een gezond dieet. In zeldzame gevallen kan het consumeren van buitensporige hoeveelheden spinazie leiden tot nierstenen, problemen met ijzerabsorptie en gastro-intestinale problemen. Het onderhouden van een uitgebalanceerd, gevarieerd dieet helpt u deze problemen te voorkomen.
Voeding in spinazie
Een kopje gekookte en uitgelekte spinazie biedt 41 calorieën en 4,3 g vezels. Het hoge gehalte aan mineralen omvat 245 mg calcium, 6,43 mg ijzer, 157 mg magnesium, 101 mg fosfor en 839 mg kalium. Het bevat ook 17,6 mg vitamine C, 263 mcg folaat, 11.319 mcg beta-caroteen, 35,5 mg choline, 20.354 mcg luteïne en zeaxanthine en 18.866 IE vitamine A.
Nierstenen
Spinazie bevat een van nature voorkomende stof, oxalaat genaamd. In zeldzame gevallen kan het eten van extreme hoeveelheden oxalaatrijk voedsel zoals spinazie, noten, peper en rabarber leiden tot een aandoening die hyperoxalurie wordt genoemd, waarbij oxalaatkristallen worden gecombineerd met calcium in de nier en nierstenen vormen. Nierstenen kunnen scherpe pijn in de onderrug, geslachtsdelen of binnenkant van de dij, urineproblemen, misselijkheid en opgeblazen gevoel veroorzaken. Als u deze symptomen opmerkt, raadpleeg dan uw arts.
IJzeropname
Hoewel spinazie veel ijzer bevat, kan op planten gebaseerd ijzer - of nonheme ijzer - moeilijk zijn voor het lichaam om te absorberen. Het oxalaat in spinazie kan worden gecombineerd met ijzer, wat het vermogen van het lichaam om het te absorberen verstoort. Probeer spinazie te eten met citrusfruit of sap, aangezien vitamine C dit effect kan helpen tegengaan en de opname kan verhogen. Calciumrijk voedsel en volle granen kunnen ook voorkomen dat het lichaam non-menselijk ijzer opneemt, dus het kan helpen om dit voedsel niet tegelijkertijd met spinazie te eten.
Gastro-intestinale problemen
Voedingsvezels zoals de vezel in spinazie zijn essentieel voor een gezonde spijsvertering, maar wanneer ze te veel worden gegeten, kan dit gastro-intestinale problemen veroorzaken, waaronder gas, krampen, een opgeblazen gevoel, obstipatie of diarree. Als u een van deze symptomen ervaart na het eten van spinazie, moet u het langzamer in uw dieet introduceren. Eet kleinere porties tot je spijsverteringsbacteriën gewend raken aan de extra vezels. Als uw symptomen aanhouden, overleg dan met uw arts.
