Lang voordat ze een beachvolleybalster, tv-persoonlijkheid en een van de vijf mooiste vrouwen ter wereld was, was Gabrielle Reece een klein meisje in een keuken op een eiland en hielp haar grootmoeder om te koken. Op 7-jarige leeftijd leerde ze de maaltijd maken die vandaag haar favoriete gerecht is: paella met zeevruchten.
"Ik noem seafood paella 'happy food,'" zegt Reece. "Het doet me denken aan mijn jeugd, en mijn abuelita [grootmoeder], die altijd in de keuken was. Dat is waar ik tijd met haar door zou brengen. Het gerecht brengt me troost. '
Hun recept combineerde saffraan, rijst, knoflook en uien met mollige garnalen en verse mosselen recht uit het kristalheldere water rond het huis van de familie op St. Thomas. (Reece werd geboren in Californië, maar woonde in het Caribisch gebied totdat ze naar Florida verhuisde toen ze in de 11e klas zat.) Het recept was mild, niet pittig, waardoor Reece de smaken van zeevruchten en verrassende texturen van het gerecht kon waarderen.
"Het is als een schattenjacht," zegt Reece. "Geen twee aanbeten zijn hetzelfde."
Nadat ze naar het vasteland verhuisde en een professionele atleet en model werd, ontmoette Reece haar man, Laird Hamilton, een kampioenenurfer die haar experimentele smaak deelt. Samen met hun dochters bereiden Hamilton en Reece de paella een paar keer per jaar voor en serveren deze altijd met gekookte bananen en zwarte bonen aan de zijkant.
"Ik denk dat eten een verkenning is, het moet leuk zijn," zegt Reece. "Onze paella is gemaakt met veel creativiteit. Niemand denkt aan calorieën of vetgehalte. Het gaat over plezier - en omdat ik niet vaak paella krijg, is het een echte traktatie. "
"Paella vertegenwoordigt een deel van mijn leven dat niet voor de hand ligt, het is een gerecht dat, zoals ik, verbonden is met de zee."
Gabrielle Reece
Hoe maak je de zeevruchtenpaella van Gabrielle Reece?
Gabrielle Reece Photo Credit: Gabrielle Reece ingrediënten
1 theelepel. zout 1 theelepel. peper 1 tbp. olijfolie 2 kopjes gehakte uien (ongeveer 2 medium) 4 teentjes knoflook, gehakt 1/2 theel. geplette saffraan draden 4 kopjes zeevruchten voorraad 3/4 kopje witte wijn 2 citroenen 2 kopjes saffraanrijst 1 hele kip, in 8 stukken gesneden 1 kopje chorizo 1 pond grote ongekookte garnalen, geschild, gereinigd 1 pond gereinigd inktvis gesneden in 1/2 -inch ringen 1 dozijn kokkels, geschrobd 1 dozijn mosselen, geschrobd, gebaard 1 dozijn sint-jakobsschelpen 1 lb. kabeljauw
Verwarm de oven voor op 450 ° F. Verhit olijfolie in een zware, grote pan op middelhoog vuur. Voeg stukjes kip en chorizo toe met zout en peper en bak tot bruin, ongeveer 7 minuten per kant. Gebruik een tang om kip uit de pot te verwijderen.
Voeg gehakte uien en knoflook toe en bak tot de uien bruin beginnen te worden (ongeveer 10 minuten). Roer rijst en saffraan erdoor. Voeg zeevruchten en wijn toe aan de pan en breng dan het mengsel aan de kook.
Breng je garnalen op smaak met het sap van een citroen en een vleugje zout en peper. Bak het 5-6 minuten op het hoogste rooster tot het iets roze is en leg het opzij.
Verwijder het rijstmengsel van het vuur en giet het in een 15 inch x 10 inch x 2 inch glazen ovenschaal. Schik kip, chorizo, garnalen, inktvis, mosselen mosselen, coquilles en kabeljauw in rijstmengeling. Bedek met folie.
Bak de paella ongeveer 45 minuten of tot de kip gaar is, de mosselen en mosselen opengaan (gooi alle niet open) en de rijst is zacht. Verwijder de folie uit de ovenschaal. Laat paella 10 minuten staan. Serveer met partjes citroen.
Waarom ze er dol op is
"Paella vertegenwoordigt een deel van mijn leven dat niet voor de hand ligt", zegt Reece. "Veel mensen zien mij alleen als Californiër, maar mijn biologische vader komt uit Trinidad, dus ik heb wortels op plaatsen waar mensen verrast zijn om over te leren. Het is ook een gerecht dat, zoals ik, verbonden is met de zee. "
Leuke tip
"De beste manier om van paella te genieten, is met je gezin. De kinderen kunnen helpen bij het bereiden van het gerecht, en de liefde die bij het eten in je opkomt, maakt het nog beter. Dat is een groot deel van mijn persoonlijke cultuur en het gezin dat ik grootbreng. '
Wat maakt het tot een gezonde maaltijd
Brian Wansink, hoogleraar voedingswetenschappen aan de Cornell University en auteur van 'Mindless Eating: waarom we meer eten dan we denken', zegt dat de zeevruchten in de paella van Reece weinig calorieën bevatten, maar een hoog proteïnegehalte hebben, waardoor de honger langer aanhoudt. "Gabby krijgt veel meer voldoening voor veel minder calorieën dan ze zou krijgen van rood vlees," zei Wansink.
Hoe de maaltijd nog gezonder te maken
Wansink zegt dat een eenvoudige manier om de voedingswaarde van paella met zeevruchten te verhogen, is om veel groenten aan de mix toe te voegen. "Het recept van Gabrielle is een goed begin, maar waarom niet veel groenten toevoegen zoals broccoli, wortels en tomaten, of iets anders dat bij je smaak past. Die groenten zijn volumineus, voedzaam en vezelig, dus ze vullen je lang voordat je te veel eet. Je wilt geen overtollig zetmeel of een toetje. "
Over de chef-kok
Gabrielle Reece is een professionele strandvolleyballer, model, sportvrouw en moeder. Ze runt gabbyreece360.com, een fitness-trainingssite voor vrouwen waar ze trainingen en maaltijdideeën post.
