Marinebonen, ook bekend als erwtenbonen, zijn een peulvrucht waaraan zelfs zeldzame boneneters ervaring hebben. Ze zijn de traditionele boon die wordt gebruikt in gebakken bonen en in de klassieke Franse gerechtcassoulet. Marinebonen zijn niet alleen een goedkope bron van eiwitten, ze zijn ook rijk aan essentiële vitamines en mineralen, waaronder riboflavine, kalium, fosfor, magnesium en choline. Marinebonen zijn nog gezonder als je de gedroogde bonen thuis kookt of klaarmaakt, omdat ingeblikte bonen een hoge hoeveelheid natrium bevatten die zelfgemaakte marinebonen missen.
Stap 1
Doe 1 pond marinebonen in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water, gooi resten, stenen en verkleurde of gebroken bonen weg.
Stap 2
Plaats de bonen in de soeppan en dek af met 5 kopjes koud water. Zet het deksel van de pot op zijn plaats en laat de bonen 12 uur of een nacht weken.
Stap 3
Giet de bonen af. Breng ze terug naar de pot en voeg 4 liter koud water toe. Voeg 2 1/2 theelepels zout toe.
Stap 4
Breng het water aan de kook. Schuim alle donkerkleurige schuim of schuim dat zich op de top van het water verzamelt af met een grote lepel. Bedek de pan losjes met het deksel en draai het vuur laag, zodat de bonen zachtjes laten sudderen.
Stap 5
Kook tot de bonen zacht zijn, van één tot twee uur. Roer af en toe tijdens de kooktijd om te voorkomen dat de bonen aan de bodem van de pot blijven kleven. Giet de bonen af. Gebruik ze onmiddellijk, of bewaar ze in hun kookvloeistof gedurende maximaal drie dagen in de koelkast of tot drie maanden in de vriezer.
Dingen die je nodig hebt
- 1 pond gedroogde marinebonen
- Vergiet
- Diepe soeppan met strak passend deksel
- 5 kopjes en 4 liter water, verdeeld
- 2 1/2 theelepels zout
- Grote lepel
Tips
- Als je lang op de toets drukt, kun je 's nachts laten weken en de bonen in een handomdraai laten weken. Spoel de bonen, plaats ze in een pan en bedek ze met 1 inch water. Kook gedurende twee minuten, dek dan de pan af, haal van het vuur en laat een uur onaangeroerd zitten. Giet de bonen af en ga verder met koken volgens de normale procedure. Bonen kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken bij veel mensen. U kunt het ongemak van het eten van bonen verminderen door een in de handel verkrijgbaar enzymproduct te gebruiken of de bonen altijd een nacht te laten weken voordat ze worden gekookt. Probeer de bonen te koken met kruiden of smaakstoffen zoals takjes rozemarijn, knoflookteentjes of chilipepers.
