Elke keer dat je kookt, heb je een keuze aan bereidingsmethoden. Sommige methoden zijn gezonder dan andere. De keuzes die u maakt tijdens het koken, beïnvloeden de totale calorieën in de maaltijd en de voedingswaarde, en deze keuzes kunnen uw gezondheid beïnvloeden. Overschakelen van ongezonde naar gezonde kookmethodes is een gemakkelijke, nuttige verandering om te maken.
Belang
Obesitas en hartziekte zijn slechts twee factoren om te overwegen bij het kiezen van uw voedsel of bij het aanvragen van een bepaalde kookmethode voor voedsel dat u eet in een restaurant. Obesitas treft ongeveer 72 miljoen volwassenen, volgens statistieken van de Centers for Disease Control and Prevention. Daarnaast is in een studie gepubliceerd in het nummer van juli 2007 van "The American Journal of Clinical Nutrition" onderzocht of gefrituurd voedsel bijdraagt aan obesitas. De onderzoekers ontdekten dat hoe meer calorieën de deelnemers aten van gefrituurd voedsel, hoe groter de kans was dat ze overgewicht hadden en een grotere taille-afmeting hadden. Door voedsel gezond te bereiden, kun je minder ongezonde vetten eten en je calorieën onder controle houden, waardoor je risico op hartaandoeningen mogelijk afneemt.
Ongezonde kookmethodes
Gezond voedsel zoals groenten, fruit en mager vlees kan een ongezonde keuze worden, afhankelijk van hoe je het eten kookt. Door olie te braden kan het voedsel tijdens het kookproces de olie opnemen en calorieën en vet toevoegen. Een gepofte aardappel heeft 161 calorieën en minder dan 1 g vet, terwijl een portie portie frietjes van het restaurant 453 calorieën en 23 g vet kan bevatten. Groentes in boter of boter toevoegen aan gebakken of gegrild vlees voegt onnodige calorieën en verzadigd vet toe. Een dieet rijk aan transvet, verzadigde vetten en natrium kan het risico op een beroerte verhogen, bijdragen aan coronaire hartziekten en uw bloeddruk verhogen. Hoewel het koken van groenten in water geen vetten toevoegt, zorgt het ervoor dat sommige van de gezonde voedingsstoffen uitlogen in het water. Wanneer je de groenten leegmaakt voordat je ze eet, verlies je een deel van de voedingsstoffen.
Gezonde bereidingsmethoden
Stomen, braden, bakken, roerbakken, microgaren en af en toe grillen zijn voorbeelden van gezonde kookmethodes. U kunt in uw oven bakken of braden door een lagere temperatuur te gebruiken voor het bakken en een hogere temperatuur voor het braden. Bedek het voedsel tijdens het bakken om vocht te behouden en borstel gezonde olijf- of koolzaadolie op groente of zeevruchten voordat u het braden. Stoom groenten of zeevruchten op je kookplaat boven gewoon of met kruiden doordrenkt water totdat je klaar bent. Als u groenten of vlees wilt roerbakken, gebruik dan 1 theelepel. olie per twee porties. De hoge temperatuur kookt het voedsel snel, beperkt de opname van olie terwijl het de kleur en voedingsstoffen behoudt. Gebruik glascontainers in uw magnetron om groenten of zeevruchten te stomen.
strategieën
Plan je maaltijden van tevoren om jezelf de tijd te geven om vlees te bakken in plaats van ze in olie te braden. Als u uw vlees of groenten grilt, vermijd dan verkoling om kankerverwekkende stoffen die zich op verkoold voedsel kunnen ontwikkelen te voorkomen, beveelt het National Cancer Institute aan. In plaats van boter en zout automatisch aan groenten of suiker aan fruit toe te voegen, gebruik je kruiden voor groenten en leer je fruitvlakte te eten.
