Aubergines zijn fruit in verband met aardappelen, tomaten, paprika's en tabak. Bekend als de nachtschadefamilie, komen allergische reacties op deze groep planten relatief vaak voor. Hoewel zeldzaam, kunnen allergieën die exclusief zijn voor aubergines, uit een aantal verschillende factoren voortkomen. Deze omvatten grote concentraties histamine, andere alkaloïden, allergene eiwitten, fytosterolen en pigmenten. Afhankelijk van uw symptomen en de oorzaak van uw allergie kunnen de reacties op aubergines variëren van mild tot ernstig.
Nightshade-allergieën
Als u allergische reacties op andere leden van de nachtschadefamilie ervaart, is het waarschijnlijk dat u op aubergines reageert. Hoewel bepaalde allergene eiwitten niet voor alle leden van de familie hetzelfde zijn, worden sommige wel gedeeld tussen twee of meer van deze planten. Deze allergenen kunnen milde tot ernstige reacties veroorzaken en kunnen onmiddellijk of vertraagd zijn. Om toekomstige reacties te voorkomen, moet u een arts laten testen op allergieën om er zeker van te zijn dat uw allergie voor aubergines geen teken is van een bredere nachtschadeallergie.
Oral Allergy Syndrome
Een groep symptomen die bekend staat als het orale allergiesyndroom komt veel voor bij fruitallergieën. Dit syndroom is over het algemeen mild, wat resulteert in jeuk, tinteling en lichte zwelling op uw lippen, in uw mond en in uw keel onmiddellijk na het eten. Deze reacties komen voort uit histamines, die allergenen zijn die vaak voorkomen bij hooikoorts, pollen en andere seizoensgebonden allergieën. Vanwege de hoge concentraties histamine in aubergines, moeten uw symptomen reageren op antihistaminica als u last heeft van het syndroom van orale allergie.
Auberginespecifieke allergieën
In het juli 2008 nummer van het "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology", rapporteren onderzoekers van het Central Food Technological Research Institute in Mysore, India over een aantal auberginespecifieke allergenen. Ze merken op dat de meeste reacties voortkomen uit eiwitallergenen die uniek zijn voor aubergines, met effecten zoals netelroos, ernstige maagproblemen en het levensbedreigende syndroom dat bekend staat als anafylaxie. Hoewel ze minder vaak voorkomen, suggereren deze onderzoekers dat sommige niet-eiwitverbindingen in aubergines allergische reacties kunnen veroorzaken. Deze omvatten de pigmenten die de vruchten voorzien van hun kleur en fytosterolen, steroïde-achtige verbindingen die van nature aanwezig zijn in veel planten.
Alkaloïde toxiciteit
Alkaloïden zijn een klasse van potentiële allergenen die meestal uit stikstofatomen bestaan. Hoewel de allergene effecten van histamine-alkaloïden goed bekend zijn, is een verscheidenheid aan andere alkaloïden aanwezig in nachtschadelijke planten. Onder aubergines zijn deze onder meer solamargine, solanidine, solanine, solasodine, solasonine en trigonelline. Hoewel deze verbindingen mogelijk geen allergische reacties veroorzaken, kunnen hoge doses tot toxische reacties leiden. Deze omvatten slaperigheid, diarree, braken, duizeligheid en buikpijn. Omdat koken hun alkaloïde-gehalte verlaagt, moet u uw aubergines uitgebreid koken om een potentieel toxische reactie te voorkomen.
