Gnocchi zijn kleine Italiaanse dumplings gemaakt van aardappelen, kaas en eieren. De Romeinse versie, gemaakt met meel, was zo stevig en gemakkelijk dat men geloofde dat ze de Romeinen onoverwinnelijk maakten. In de Renaissance werd de aardappelgnocchi de norm en sindsdien zijn ze niet veel veranderd. Het grootste verschil is natuurlijk dat ze in de moderne tijd bevroren zijn. Gnocchi zijn ook geëvolueerd van eenvoudig boerentarief naar een Italiaanse delicatesse, vaak met dingen als ricotta, spinazie en luxueuze truffels. Of je nu zelfgemaakte gnocchi kookt of kokende gnocchi bereidt, bevroren gnocchi kookt, je bent op zoek naar een subtiel smakende en geruststellende traktatie.
Stap 1
Vul een grote pan voor tweederde met water. Breng het aan de kook. De gnocchi worden papperig en vallen uit elkaar als het water niet opnieuw kookt zodra je het toevoegt, dus zorg ervoor dat het zo heet is als je het kunt krijgen. Neem geen genoegen met een suddering.
Stap 2
Laat de gnocchi in het water vallen en roer de pot met een schuimspaan om te voorkomen dat de gnocchi aan elkaar blijven kleven.
Stap 3
Bedek de pot en kook de gnocchi gedurende twee minuten.
Stap 4
Schep een paar gnocchi uit en proef ze om te kijken of ze klaar zijn. Ze moeten zacht en heet zijn.
Stap 5
Proef de gnocchi met tussenpozen van een minuut tot ze klaar zijn. Giet ze in een vergiet en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pot met deksel
- Platte lepel
- Vergiet
Tips
- Serveer gnocchi met boter en geraspte Parmezaanse kaas voor een eenvoudige en geruststellende traktatie.
waarschuwingen
- Gnocchi niet te gaar of ze worden papperig en vallen uit elkaar.
