Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat vrouwen ten minste vijf tot zes porties granen per dag eten en dat mannen tussen zes en acht porties eten. Hiervan moet de helft bestaan uit volle granen, zoals volkoren brood. Brood biedt enkele essentiële voedingsstoffen, maar het soort brood dat u kiest, is belangrijk omdat sommige soorten brood gezonder zijn dan andere.
Voedingsfeiten
Als het gaat om de basis voedingsfeiten, zijn de meeste broden vergelijkbaar. Witbrood, havermoutbrood en volkoren brood hebben bijvoorbeeld ongeveer 69 tot 74 calorieën per schijf, samen met ongeveer 1 gram vet, 2 tot 4 gram eiwit en 11 tot 14 gram koolhydraten. Het grootste verschil tussen deze broden is hun vezelgehalte. Wit brood heeft slechts ongeveer 0,8 gram vezels per schijfje, terwijl volkoren brood ongeveer 1,9 gram vezels bevat, of 8 procent van de dagwaarde. Havermoutbrood valt ergens tussen deze twee broden, met 1,1 gram vezels per schijfje. Als u veel vezels in uw dieet krijgt, kan dit uw risico op hoog cholesterolgehalte, hartaandoeningen, kanker, diabetes en obesitas helpen verminderen.
Vitamine inhoud
Wit brood is vaak verrijkt met toegevoegde B-vitamines. Het heeft ongeveer 10 procent van de dagelijkse waarde voor thiamine en 8 procent van de DV voor foliumzuur in elke plak. Elke plak havermoutbrood heeft 7 procent van de DV voor thiamine en 4 procent van de DV voor foliumzuur. Volkorenbrood is meestal niet verrijkt, dus het is lager in de B-vitamines, met 5 procent van de DV voor foliumzuur en thiamine. Je hebt thiamine en foliumzuur nodig om het voedsel dat je eet om te zetten in energie.
Minerale inhoud
Volkorenbrood is de beste bron van mineralen, met 12 procent van de DV voor selenium en 26 procent van de DV voor mangaan. Wit brood en havermoutbrood hebben beide ongeveer 9 procent van de DV voor selenium, maar havermoutbrood heeft meer mangaan, met 13 procent van de DV in elke plak vergeleken met 8 procent van de DV in wit brood. Selenium en mangaan fungeren beide als antioxidanten om celschade te voorkomen door verbindingen die 'vrije radicalen' worden genoemd.
Potentiële gezondheidsvoordelen
Het eten van ten minste drie porties volkoren voedsel, zoals volkoren brood, kan uw risico op hartaandoeningen en diabetes type 2 met 20 procent tot 30 procent verlagen, volgens een artikel dat in december in Volksgezondheid is gepubliceerd. 2011. Dit is niet het geval bij voedingsmiddelen gemaakt van geraffineerde granen, zoals wit brood. Een andere studie, gepubliceerd in het "American Journal of Clinical Nutrition" in december 2007, vond dat het eten van geraffineerde granen uw risico op diabetes kan verhogen.
