Veel mensen vragen zich af of koffie slecht voor ze is. Sommigen schakelen over op cafeïnevrij maken in een poging om gezonder te leven. Studies tonen aan dat een matige hoeveelheid cafeïne veilig is voor de meeste mensen. Maar voor bepaalde gezondheidsvoorwaarden, zoals zure terugvloeiing, kan overschakelen naar cafeïnevrij zijn een goede beslissing, omdat cafeïnevrije cafeïne ontbreekt en in sommige gevallen minder zuur bevat dan gewone koffie.
Maagzuur
Koffie bevat beide zuur en creëert zuur. Er zit zoveel zuur in het brouwsel zelf, maar er is ook het zuur dat je maag produceert als gevolg van het drinken van de koffie. In het laatste geval is cafeïne een boosdoener, omdat het ervoor zorgt dat je maag meer zuur genereert. Maar ook andere koffiecomponenten stimuleren maagzuur. Mensen die last hebben van zure reflux, een aandoening waarbij de maaginhoud de slokdarm sijpelt, willen wellicht helemaal opnieuw koffie drinken.
Verschillende studies
Een onderzoek in het ziekenhuis Bogenhausen in München, zoals gerapporteerd in het nummer "Alimentary Pharmacology & Therapeutics Journal" van juni 1997, wees uit dat patiënten minder gastro-oesofageale reflux ondervonden bij het drinken van cafeïnevrije koffie. Maar sommige studies hebben de tegenovergestelde resultaten opgeleverd. Sommige deskundigen zeggen dat het afhangt van het type boon waaruit de koffie is gemaakt.
Zuur en smaak
Oliën en zuren liggen op de loer in koffiebonen. De meeste koffie is gemaakt van Arabica- of Robusta-bonen. Robustabonen zijn minder duur en worden door koffiefabrikanten minder wenselijk geacht. Vaak zijn ze gemengd met Arabica voor een beter smakende melange. Cafeïnevrije koffie is vaak zwaar op het Robusta-gehalte. Naast de mix van Robusta versus Arabica, wordt de smaak van de koffie sterk beïnvloed door de organische zuren in de boon, waaronder kinische, appel-, azijn-, citroen- en mierenzuur. Het zuurgehalte is gekoppeld aan de rijpheid van het koffiefruit bij het plukken en de duur van de braadtijd. Langdurig roosten verlaagt het zuurgehalte. Een studie van Dionex, onderdeel van Thermo Fisher Scientific, scheidde de anionen, of negatief geladen ionen, in gewone en cafeïnevrije koffie. Ze vonden hogere niveaus van alle zuren in normale dan in cafeïnevrije koffie.
Doses van cafeïne
Zelfs mensen die niet gevoelig zijn voor het zuur in koffie, zijn mogelijk gevoelig voor cafeïne. Volgens MedlinePlus kunnen de meeste mensen dagelijks tot 200 milligram cafeïne consumeren zonder nadelige gevolgen. Maar zelfs lage doses kunnen prikkelbaarheid, slapeloosheid en buikpijn bij gevoeligere mensen veroorzaken. Degenen die extra gevoelig zijn voor cafeïne, moeten onthouden dat zelfs cafeïne cafeïne bevat. Terwijl een 8-ounce kopje gezette koffie ongeveer 75 milligram cafeïne bevat, heeft cafeïnevrij 8 tot 14 milligram.
