Het marineren van kip is een eenvoudige manier om de vogel zacht te maken en het vlees met een vleugje smaak te laten trekken. Het gebruik van curry in je marinade voegt een beetje warmte en Indiase flair toe aan de kip. In zo veel tijd als nodig is om uw ingrediënten samen te kloppen, heeft u een rijke marinade die al het werk van het op smaak brengen en kruiden van uw kip zal doen. De schoonheid van een curry-marinade is dat je alle kruiden en specerijen die je maar wilt kunt toevoegen, zolang je ook maar basiscurry-poeder toevoegt, aldus Pat Chapman, auteur van 'Curry Magic'.
Stap 1
Verwijder de schil van elk stuk kip, indien nodig. De schil van de kip nemen is gebruikelijk in de Indiase keuken, maar het vermindert ook het vet- en caloriegehalte van je currymaaltijd aanzienlijk.
Stap 2
Plaats de stukken kip in een ondiepe schaal of een grote plastic opbergzak met ritssluiting. Leg de kip opzij.
Stap 3
Schep yoghurt in een schaal en klop er een flinke scheut frituurolie bij, zoals olijfolie, een hart-gezonde keuze rijk aan onverzadigde vetten. Kies voor magere yoghurt om het vetgehalte van de marinade te verminderen. Het eindproduct moet dik zijn, maar voldoende vloeibaar om te gieten.
Stap 4
Klop het kerriepoeder naar smaak en alle andere gedroogde kruiden en specerijen die u lekker vindt. Kardemom, komijn, koriander, kaneel, zwarte peper, gember, knoflook en selderijzaad zijn voorbeelden van smaakmakers die goed samengaan met het kerriepoeder.
Stap 5
Voeg extra ingrediënten toe volgens uw smaak. Voor een krachtigere smaak, roer in knoflookpasta of gemberpasta. Voeg voor een mildere smaak blokjes uien en paprika's toe aan de marinade. Paprika's voegen een licht zoete smaak toe, terwijl kruidige pepers een beetje warmte aan de marinade toevoegen. Verse gemberwortel, peterselie en chilipoeder zijn aanvullende ingrediënten die de smaak van de marinade versterken.
Stap 6
Giet de marinade over de kip en laat het vlees enkele uren marineren of overnacht voor het te koken.
Dingen die je nodig hebt
- Kip
- Ondiepe schaal of opbergtas met rits
- Kom
- Gewone yoghurt
- Lepel
- Kokende olie
- kerrie poeder
- Diverse gedroogde kruiden en specerijen
- vliegenmepper
- Diverse groenten
Tips
- Haal de kip uit de marinade en plaats deze in een braadpan die is besproeid met anti-aanbakspray. Rooster de vogel tot hij gaar is. Serveer de kip met vezelrijke bijgerechten, zoals gekookte linzen, gestoomde bruine rijst of volkoren pitabrood met hummus. Veel curry-recepten vragen om de gemarineerde kip te laten bakken. Roosteren is echter een gezonder alternatief, omdat het eindproduct minder vet en calorieën bevat.
waarschuwingen
- Kook je kip grondig. Niet-gaar kippenvlees kan besmet zijn met ziektekiemen of bacteriën, zoals salmonella, die u ziek kunnen maken als u het inslikt. Gebruik de overgebleven marinade niet als saus voor de gekookte kip. Omdat de rauwe kip in contact kwam met de marinade, kan hij bacteriën of ziektekiemen herbergen die u ziek zouden kunnen maken.
