Een varkenssteak wordt gesneden uit een varkenspees, die van de schouder van een varken komt. Varkensvlees steaks, vaak blade-steaks, hebben een milde smaak, zodat ze kunnen worden gekruid met een breed scala aan kruiden en specerijen. Een wrijfmiddel is een kruidenmethode die gedroogde kruiden en specerijen samen mengt; het wordt dan in je vlees ingewreven om het met een gedurfde smaak te laten trekken. Grillen is de beste methode om een varkenslapje vlees te koken met een wrijfbeurt, en levert een vochtig, zacht en smaakvol stuk vlees op.
rubs
Wrijvingen worden gebruikt om de smaak van uw vlees te verbeteren. De meeste wrijvingen zijn droge wrijvingen, wat betekent dat ze verschillende gedroogde kruiden en specerijen bevatten. Een droge wrijving kan ook andere smaakversterkende droge ingrediënten bevatten, zoals bruine suiker. Je kunt een paar uur voordat je van plan bent om het te grillen je varkenslapje wrijven, of je kunt het insmeren voordat je het op de grill legt. Rick Tramonto, auteur van "Steak with Friends: At Home, with Rick Tramonto," merkt op dat er geen regels zijn als het gaat om het wrijven. Gebruik de kruiden naar keuze en experimenteer met combinaties om degene te vinden die u het best bevalt.
Voorgestelde specerijen
Hoewel de meeste kruiden en specerijen goed combineren met de milde smaak van een varkenssteak, kunnen bepaalde smaakmakers de smaak effectiever verbeteren. Vet kruiden, zoals paprika, gedroogde mosterd, chilipoeder, tijm en rozemarijn, mengen goed met een varkenssteak. Een snufje bruine suiker voegt een beetje zoetheid toe aan je wrijven die de smaak van de scherpere kruiden en specerijen aanvult. Gehakte knoflooktenen zijn ook een smakelijke toevoeging aan een droogwrijven van varkensvlees.
Instructions
Om genoeg te wrijven om een biefstuk te kruiden, heb je genoeg kruiden nodig om ongeveer 1 kopje te kloppen. Kies een basisspice, zoals paprika, en meet een halve kop in een kleine kom. Voeg 1/4 kopje aanvullende kruiden toe, zoals chilipoeder of gemalen mosterd. Voeg 2 eetlepels toe van elk drie extra kruiden, zoals knoflookpoeder, tijm, rozemarijn, salie, oregano, zwarte peper of komijn. Strooi in twee of drie extra kruiden om de smaak te versterken. Hak 2 teentjes knoflook fijn en voeg dit toe aan je wrijven. Wrijf het mengsel over beide kanten van je varkenslapje, dek alle gebieden royaal af met zoveel wrijving als je hebt.
Kookproces
Verwarm je buitengrill voor op middelhoog vuur. Bestrijk de roosters met olijfolie en plaats onmiddellijk je steak op de grill. Sluit het deksel en bak de steak 3 tot 4 minuten. Draai de steak om en bak nog eens 3 tot 4 minuten. Verlaag het vuur tot medium en sluit het deksel. Bak je biefstuk nog eens 6 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat uw varkenslapje vlees gaar is. Het zou een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit moeten bereiken. Breng over naar een serveerschaal en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat het vlees 5 minuten rusten, waardoor de sappen aan de binnenkant worden afgesloten.
