Eieren kunnen deel uitmaken van een gezond dieet, hoewel ze rijk zijn aan verzadigd vet en cholesterol. Volgens een samenvatting van de literatuur gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition" in 2013, is het eten van eieren niet geassocieerd met een groter risico op hart- en vaatziekten. Maar het cumulatieve onderzoek suggereert het eten van eieren en een verhoogde incidentie van type 2 diabetes kan een correlatie hebben. Kies gezonde methoden voor het bereiden van eieren, zonder extra vet en calorieën toe te voegen.
Gekookte eieren
Koken van eieren voegt geen extra vet toe. Een groot, hard gekookt ei heeft 5,3 gram vet, 6 gram eiwit, 186 milligram cholesterol en 78 calorieën. Serveer de gekookte eieren zacht of hard met 100-procent volkoren toast of gebruik ze als ingrediënten in recepten voor gerechten zoals deviled eggs en eiersalade. Zoek naar recepten die vet bevatten en bevatten andere voedzame ingrediënten.
Roerei
Traditionele roerei recepten vragen vaak om melk, maar als je in plaats daarvan water gebruikt, zal je roerei hetzelfde vet-, cholesterol- en calorietelling hebben als hardgekookte eieren. Als alternatief, scheid de dooier en gebruik alleen de eiwitten. Een roerei heeft 17 calorieën, 3,6 gram eiwit en bijna geen vet. Verhoog de voedingswaarde van roerei door gehakte paprika's, uien, champignons en spinazie toe te voegen.
Gepocheerde eieren
Pocheer eieren door ze in water te sudderen nadat ze uit de schaal zijn gehaald. Er is geen extra vet nodig, dus gepocheerde eieren hebben dezelfde voedingswaarde als hardgekookte eieren. Serveer de eieren meer dan 100 procent volkoren toast of bovenop gekookte groene groenten, zoals asperges, om meer vitamines, mineralen en vezels toe te voegen aan je eiergerecht.
Gebakken eieren
Een groot ei gebakken in boter of margarine heeft meer calorieën en vet, maar je kunt het extra vet vermijden door een oliespray of een pan met anti-aanbaklaag te gebruiken. Bak de eieren en kook de dooier grondig om het risico op salmonella te voorkomen. Serveer gebakken eieren met 100-procent volkoren toast of met gekookte groenten en aardappelen. Vermijd romige sauzen en kaas topping voor uw eieren.
