De eerste chocolate chip cookie (de Toll House Cookie) werd meer dan 75 jaar geleden door Ruth Graves Wakefield in Massachusetts uitgevonden ergens in 1938. Wakefield was de eigenaar van de Toll House Inn en ze brak een halfzoete chocoladereep uit en mengde die in haar butterscotch cookie beslag. De koekjes waren een hit en later onthulde ze in een interview dat ze de rechten op de cookie verkocht aan Nestle voor $ 1!
Meer dan 75 jaar later houden we nog steeds van chocoladekoekjes en vinden we nog steeds nieuwe manieren om het recept te veranderen en ze lekkerder en gezonder te maken.
Dit recept is geïnspireerd op een recept gemaakt door Sweet Spils chef-kok en eigenaar, Heather Spilsbury. Heather's recept bevat de Power Crunch Choklat Bar, die 10 gram eiwit bevat om de koekjes een mooie proteïnestoot te geven (hoewel het niet glutenvrij is), en het bevat ook kaneel en cayennepeper voor een extra kick.
Om de koekjes glutenvrij te maken, nam ik een paar tips van Monique bij Ambitieuze Keuken en gebruikte quinoameel in plaats van gewoon meel en kokosolie in plaats van boter.
Hier is het recept en een video van LEAF.tv die precies laten zien hoe je ze kunt maken:
Recept voor de BESTE glutenvrije chocoladekoekjes
Voor volledige voedingsinformatie (en om de calorieën bij te houden als je ze eet!), Hier is de link naar het recept dat we hebben gemaakt in de LIFEPLEASURE.CLUB-tracker.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Opbrengst: 20 koekjes
Portie: 1 koekje
calorieën: 146 calorieën
Dik: 10 gram
Koolhydraten: 13 gram
Eiwit: 2 gram
Ingrediënten:
- 2 kopjes quinoameel (ik gebruikte Bob's Red Mill) of amandelmeel
- 2/3 kop kokosolie, gesmolten en gekoeld
- 1 1/4 kopjes donkerbruine suiker
- Donkere chocoladereep van uw keuze, in stukken gebroken
- 1 ei
- 1 eierdooier
- 2 theelepels vanille-extract (niet-alcohol om het glutenvrij te houden)
- 1 eetlepel kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel zout
ROUTEBESCHRIJVING:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Klop in grote kom quinoa-meel, kaneel, cayennepeper, bakpoeder en zout en zet het opzij.
3. Klop in een andere grote kom gesmolten kokosolie en bruine suiker tot een gladde massa. Voeg het ei, de eidooier en de vanille toe en klop nog twee minuten of tot het romig en glad is.
4. Voeg het quinoameelmengsel toe aan het bruine suikermengsel en meng op lage snelheid tot ze net zijn gecombineerd. Voeg langzaam gebroken chocoladerepen toe.
5. Rol het deeg in 2-inch ballen en leg ze op het bakplaat, laat twee centimeter tussen de ballen.
(* Tip van Monique bij Ambitieuze Keuken: "Bak 8-11 minuten of tot de randen net goudbruin beginnen te worden. Laat de koekjes niet te lang bakken, we willen geen knapperige koekjes hier! Als je merkt dat je koekjes plat bakken, dan wilt u misschien uw deeg 10-20 minuten laten afkoelen. ")
6. Haal uit de oven en laat minstens 5 minuten afkoelen op bakplaat.
(* Tip van Monique bij Ambitious Kitchen: "De koekjes zullen moeten worden geplaatst en zullen in het begin erg kwetsbaar zijn, dus je moet een beetje geduldig zijn voordat de randen wat verharden voordat je ze verwijdert. , overzetten naar een rooster om de koeling te beëindigen. ")
7. Strooi tijdens het koelen grof zeezout er bovenop.
Print dit handige stap-voor-stap recept en probeer deze glutenvrije koekjes thuis! Fotocrediet: LIFEPLEASURE.CLUB Lezers - Wat is je favoriete type cookie? Ben je een fan van chocoladekoekjes? Heb je een favoriet koekjesrecept of een cookie-bak-tip? Laat hieronder een reactie achter en laat het me weten! Ik zou het leuk vinden om erover te horen.
